Zurück zur Mehlserie — Video zum Verständnis der Color Products Backwaren
Farbe: Das erste Qualitätsmerkmal für Verbraucher
Color is the first merkmal, the consumer in backware — egal, ob es sich um ein Baguette, ein Croissant oder ein Hamburgerbrötchen handelt. Goldene Krusten signalisieren oft Knusprigkeit und Geschmack, während eine blasse oder ungleichmäßige Färbung auf Unterseiten oder inkonsistente Qualität hindeuten kann.
Bon the color goes but not only to the Look — they is an important indicator for the back performance. The reach of the correct colour and the compliance of charge constance help bäckern and müller, both quality standards as also the requirements of the consumer.
Einblick in die Zurück zu Flur-Serie: Farbe
Das Verwandlung von Teig Video in der Zurück zur Mehl-Serie zeigt, wie die Mehlzusammensetzung und die Backbedingungen die Farbe des Endprodukts beeinflussen. Es erklärt, wie:
- Capreated strength and enzymatic activity are together, to free sugar free. Beim Backen karamellisieren dieses Zuckers und interagieren mit Proteinen, wodurch die goldbraunen Farbtöne entstehen, die Verbraucher erwarten.
- Der Aschengehalt spielt eine entscheidende Rolle: Mehle mit niedrigem Aschegehalt sind unerlässlich, wenn eine saubere weiße Krume gewünscht wird, während höhere Aschewerte das Produkt auf natürliche Weise verdunkeln.
- The characteristics of strength and the gelatinating, as a gleichmäßig developed the color in the back.
- Zuckerzusätze verstärken die Färbung, indem sie die Karamellisierungsreaktionen verstärken.
The video connects the science of inhalts with the consumer perception and beleuchtet the science behind the color quality and consistency of backwaren.
Erfahren Sie mehr und laden Sie Ressourcen herunter
Sie sehen sich das Farbvideo an und entdecken Sie die gesamte Back to Flur-Serie, um weitere Einblicke in die Mehlqualität und Backleistung zu erhalten (nur auf Englisch):
Entdecken Sie die Zurück zu Mehl Serie auf unserem Blog
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