Das KPM-Handbuch zur Qualitätssicherung für Bäcker: 2. Ausgabe
Die Schlüssel zur Beherrschung der Prozesskontrolle beim Backen.
Als wir 2025 die erste Ausgabe dieses Handbuchs zur Qualitätssicherung veröffentlichten, stand die Mühlen- und Backindustrie vor einer neuen Ära mit erheblichen und wachsenden Herausforderungen. Diese sind im Laufe der Zeit durch verschiedene Faktoren noch komplexer geworden:
- Erfahrene Bäckermeister verlassen in großer Zahl die Branche und nehmen ihr wertvolles Fachwissen mit.
- Steigende Rohstoffpreise, Zölle und regionale Konflikte haben die Betriebskosten massiv in die Höhe getrieben.
- Durch künstliche Intelligenz vorangetriebene Produktionsinnovationen zwingen führende Backwarenhersteller weltweit dazu, ihre Methoden schnell anzupassen, um wettbewerbsfähig zu bleiben.
Bei KPM arbeitet unser Expertenteam eng mit Bäckern und Müllern weltweit zusammen, um diese Herausforderungen mit einem „Erst messen, dann handeln“-Ansatz für Qualität und Lebensmittelsicherheit zu bewältigen. Dieses fast 200-seitige Handbuch ist die umfassendste Ressource zur Qualitätskontrolle, die wir je erstellt haben, und das Ergebnis dieser Zusammenarbeit. Wir haben es entwickelt, um bewährte Lösungen zu teilen, damit Bäcker und Müller weltweit davon profitieren können.
Laden Sie das Handbuch herunter und erfahren Sie mehr über Richtlinien, Empfehlungen und Technologien zu folgenden Themen:
- Qualitätskontrolle von Rohstoffen und Zutaten
- Kontrolle des Produktionsprozesses
- Produktinspektion und Lebensmittelsicherheit
- Umsetzungsstrategien für integrierte Produktions- und Qualitätsteams
