Manual de garantía de calidad para panaderos de KPM: 2.ª edición
Las claves para dominar el control del proceso de panificación.
Cuando publicamos la primera edición de este Manual de garantía de calidad en 2025, la industria molinera y panadera entraba en una nueva era, enfrentándose a retos importantes y crecientes. Estos desafíos se han agravado con el paso del tiempo debido a diversas presiones:
- Los maestros panaderos abandonan el sector en gran número, llevándose consigo sus conocimientos y experiencia.
- El aumento de los precios de los ingredientes, los aranceles y los conflictos regionales han encarecido exponencialmente los costes operativos.
- Las innovaciones en la producción impulsadas por la inteligencia artificial han llevado a muchas de las principales marcas de panadería del mundo a adaptar sus métodos rápidamente para seguir siendo competitivas.
En KPM, nuestro equipo de expertos ha trabajado estrechamente con panaderos y molineros de todo el mundo para abordar estos retos con un enfoque de «medir primero» para controlar la calidad y la seguridad alimentaria. Este manual de casi 200 páginas, el recurso de control de calidad más completo que hemos producido, es el resultado de esas colaboraciones. Lo hemos creado para compartir lo que funciona, de modo que más panaderos y molineros de todo el mundo puedan beneficiarse.
Descárguelo ahora para conocer las directrices, recomendaciones y tecnologías sobre:
- Control de calidad de materias primas e ingredientes
- Control del proceso de producción
- Inspección de productos y seguridad alimentaria
- Estrategias de implementación para equipos integrados de producción y calidad
