Podręcznik zapewniania jakości dla piekarzy KPM: Wydanie 2

Klucz do opanowania kontroli procesu wypieku.

Gdy w 2025 roku wydaliśmy pierwszą edycję tego podręcznika zapewniania jakości, branża młynarska i piekarnicza wkraczała w nową erę, mierząc się z poważnymi i narastającymi wyzwaniami. Z biegiem czasu, pod wpływem różnych nacisków, stały się one jeszcze trudniejsze:

• Mistrzowie piekarstwa odchodzą z zawodu w dużej liczbie, zabierając ze sobą swoją wiedzę i doświadczenie.
• Rosnące ceny składników, cła i konflikty regionalne sprawiły, że koszty prowadzenia działalności wzrosły wykładniczo.
• Innowacje produkcyjne napędzane sztuczną inteligencją skłoniły wiele czołowych światowych marek piekarniczych do szybkiego dostosowania metod pracy, aby utrzymać konkurencyjność.

W KPM nasz zespół ekspertów ściśle współpracuje z piekarzami i młynarzami na całym świecie, aby stawiać czoła tym wyzwaniom, stosując podejście „najpierw pomiar” w kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności.Ten blisko 200-stronicowy podręcznik, najbardziej kompleksowe źródło wiedzy o kontroli jakości, jakie kiedykolwiek stworzyliśmy, jest efektem tej współpracy. Stworzyliśmy go, aby dzielić się sprawdzonymi rozwiązaniami, z których mogą korzystać piekarze i młynarze na całym świecie.

Pobierz teraz, aby poznać wytyczne, rekomendacje i technologie dotyczące:

• Kontroli jakości surowców i składników
• Kontroli procesu produkcji
• Inspekcji produktów i bezpieczeństwa żywności
• Strategii wdrażania dla zintegrowanych zespołów produkcyjnych i ds. jakości