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Lösungen für Hersteller von Sandwichbrot
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Objektive Brotmessung — BakerPedia-Webinar (Bakerview)

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Was ist ein handwerklich hergestelltes Brot für die Bäckereiindustrie? Und was sind die größten Herausforderungen bei der Verarbeitung dieses Produkts? In diesem Seminar wird Lena BOSC-BIERNE, Lebensmittelanwendungs- und Produktmanagerin bei KPM Analytics, die Themen behandeln und einige Einblicke geben, um zu verstehen, welche Rolle die Wasseraufnahme im Teig spielt und wie man sie meistert.

Artisan Bread — Präsentation von KPM Analytics im Bakerpedia-Seminar (Bakerview)

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