La preparación del trigo para la molienda requiere limpiar el grano y acondicionarlo previamente, lo que garantiza un proceso mucho más eficaz y eficiente.
El daño al almidón se produce cuando el trigo pasa entre los 2 rodillos, los cuales están diseñados para reducir el tamaño de las partículas de forma eficiente.
La única forma real de saber si una harina es adecuada para su producto es someterla a las mismas condiciones que soportaría una masa durante su elaboración.
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