KPM - Lets Talk About Quality Control in the Food Industry
Polecane

Lena Bosc-Bierne, kierownik ds. aplikacji żywności i produktu KPM, dołączyła do dr Lin z BakerPedia podczas czwartkowego segmentu Thought Leadership, aby omówić, w jaki sposób piekarnie mogą wykorzystać dostosowane nawodnienie i Alveograph, aby w pełni dostosować się do gatunków pszenicy twardej.

Alveolab z zestawem Adapted Hydration Kit testuje mąki na podstawie rzeczywistej absorpcji. 5-minutowy test konsystografu określa zdolność pochłaniania wody. Następnie test Alveografu przebiega normalnie. Proces ten zapewnia wgląd w funkcjonalność mąka przy użyciu poziomów woda bliższych warunkom produkcji, szczególnie w przypadku mąki twardej pszennej.

Aby dowiedzieć się więcej o produktach Alveograph firmy KPM, odwiedź stronę Strona serii testów alveografu.

Pobierz angielski PDFPobierz chiński PDFPobierz francuski PDFPobierz niemiecki PDFPobierz polski PDFPobierz hiszpański PDF
Dostosuj się do gatunków pszenicy twardej dzięki dostosowanej metodzie nawadniania Alveolab (BakerPedia)
Udostępnij to:
Video

Powiązane zasoby

Przyrządy testowe CHOPIN Alveograph mierzą wytrzymałość, rozciągliwość, elastyczność i wytrzymałość pieczenia ciasta.

Karta danych serii testów alveografu

Data Sheet

Dowiedz się, jak przeprowadzić test za pomocą analizatora Chopina Alveolab® do pomiaru właściwości reologicznych ciasta, a tym samym wydajności pieczenia mąki.

CHOPIN Alveolab® - Jak przeprowadzić test

Video

Podczas pracy z mąką pełnoziarnistą (WWF) pojawia się wiele wyzwań. W artykule zatytułowanym „Analiza Mąka pełnoziarnistej”, napisanym we współpracy z Bakerpedia, przeczytaj o tym, w jaki sposób wykorzystanie dostosowanych technologii do kontroli WWF może pomóc w produkcji wypieków, które utrzymują satysfakcję konsumentów.

Analiza Mąka pełnoziarnistej BAKERpaper

Industry Publications

Centrum Wiedzy

Powiązane

Nagłówek