利用互补技术应对高蛋白面粉的挑战

消费者对高蛋白烘焙食品的需求已不再是短期风潮。高蛋白饮食因其在体重管理、肌肉增长和整体健康方面的潜在益处而广受欢迎。因此，全球许多烘焙品牌都在积极探索富含蛋白质的新产品配方，以满足这一需求并保持竞争力。

在这篇 《European Baker+Biscuit》文章中，由 KPM 产品与应用总监 Arnaud Dubat 撰写，烘焙商可以了解到多种行之有效的工具，它们协同工作，助力烘焙商精准掌握高蛋白配方。