Mixolab: Eine historische Perspektive in der Mehl- und Teigcharakterisierung

Die meisten Mehlanalysegeräte haben sich seit Jahrzehnten kaum verändert. Das Mixolab schon.

Was in den 1960er Jahren als belgisches Nischeninstrument, bekannt als Petrinex, begann, hat sich zu einer der international am stärksten standardisierten Teiganalyseplattformen der Welt entwickelt.

Dieses Whitepaper behandelt die Wissenschaft, die Geschichte und die Zukunftspläne für den Mixolab Universal Mehl- & Teigcharakterisierer, ein Werkzeug, das Müllern und Bäckern ein vollständiges Bild der Mehlqualität liefert: nicht nur, wie sich Teig mischt, sondern auch, wie sich seine Proteine im Ofen verhalten, wie seine Stärke geliert und sogar, wie schnell er wahrscheinlich alt wird.

Für Qualitätsmanager, F&E-Teams und Mühlenfachleute, die über herkömmliche Werkzeuge hinausgehen möchten, zeigt dieses Whitepaper auf, warum das Mixolab eine Bereicherung für das analytische Instrumentarium ist.