Mixolab：面粉与面团表征的历史回顾

大多数面粉分析工具几十年来变化不大。Mixolab却有所改变。

20世纪60年代，它最初是比利时一款名为Petrinex的利基仪器，如今已成为全球国际标准化程度最高的面团分析平台之一。

本白皮书涵盖了Mixolab通用面粉和面团特性分析仪的科学原理、发展历史和未来规划，这是一款能让面粉厂和烘焙师全面了解面粉品质的工具：不仅包括面团的混合方式，还包括其蛋白质在烤箱中的表现、淀粉的糊化情况，甚至面团变质的速度。

对于寻求超越传统工具的质量经理、研发团队和面粉加工专业人士而言，本白皮书阐述了Mixolab为何是分析工具箱的理想补充。