Mixolab: Perspektywa historyczna w charakterystyce Mąki i Ciasta

Większość narzędzi do analizy mąki nie zmieniła się znacząco od dziesięcioleci. Mixolab jednak tak.

To, co zaczęło się jako niszowy belgijski instrument w latach 60. XX wieku, znany jako Petrinex, stało się jedną z najbardziej międzynarodowo ustandaryzowanych platform do analizy ciasta na świecie.

Niniejszy biały papier przedstawia naukę, historię i plany na przyszłość dotyczące Mixolab Universal Flour & Dough Characterizer, narzędzia, które daje młynarzom i piekarzom pełny obraz jakości mąki: nie tylko tego, jak ciasto się miesza, ale także jak jego białka zachowują się w piecu, jak skrobia żeluje, a nawet jak szybko prawdopodobnie czerstwieje.

Dla menedżerów jakości, zespołów badawczo-rozwojowych i specjalistów z branży młynarskiej, którzy chcą wyjść poza tradycyjne narzędzia, ten biały papier przedstawia argumenty, dlaczego Mixolab jest cennym uzupełnieniem zestawu narzędzi analitycznych.