El daño al almidón se produce cuando el trigo pasa entre los 2 rodillos, los cuales están diseñados para reducir el tamaño de las partículas de forma eficiente.
Mediante amperometría, SDmatic ofrece una medición fiable del daño del almidón con solo un gramo de harina en 10 minutos. Realice la prueba de forma precisa.
La fuerza panadera se mide con el alveógrafo y es clave para analizar la masa; es la famosa «W» que aparece en los resultados de este ensayo técnico.
