Los procesadores de carne cuentan con una nueva innovación de inspección para mejorar la calidad y seguridad alimentaria

Westborough, MA (15 de noviembre de 2023) – Los procesadores de carne y aves aplican las lecciones de la pandemia adoptando tecnología de inspección visual para mejorar los procesos de control de calidad y ahorrar en mano de obra. Una nueva opción es un sistema de inspección visual diseñado específicamente para la industria cárnica que ayuda a reasignar trabajadores mientras mejora la calidad, la seguridad alimentaria y los procesos.

El sistema de inspección visual en línea P-Series es una nueva propuesta de KPM Analytics. A diferencia de otros sistemas, combina mediciones visuales y dimensionales con IA para automatizar la evaluación de calidad y detectar objetos extraños. Es ideal para inspeccionar productos cárnicos y avícolas enteros, porcionados o procesados.

Diseñado para procesadores de carne

El sistema P-Series cuenta con una amplia biblioteca de mediciones desarrollada tras años de experiencia con procesadores cárnicos y avícolas. Incluye problemas comunes como hematomas, manchas de sangre, empanado incompleto, componentes faltantes o exceso de grasa. Además, utiliza IA para análisis estadísticos y aprendizaje profundo para detectar anomalías, analizar características y gestionar datos.

A diferencia de los sistemas de visión de propósito general, los sistemas P-Series están diseñados para el entorno sanitario del procesamiento cárnico, siendo compatibles con los procedimientos y productos químicos de limpieza.

Capacidades avanzadas de detección de materiales extraños

Los sistemas P-Series ofrecen a los procesadores de carne y aves más capacidades para detectar defectos de baja densidad que no pueden ser identificados por rayos X u otros equipos de detección de materiales extraños. Esto incluye:

• ‍Materiales extraños en espectro no visible: La imagen infrarroja permite analizar propiedades como la humedad y el contenido de aceite. Las capacidades hiperespectrales de P-Series mejoran la detección de objetos extraños que parecen tener el mismo color que la grasa y la carne.‍
• Materiales extraños en espectro visible: Cámaras calibradas de alta resolución detectan materiales extraños en las superficies superior e inferior, como láminas, películas, plástico, papel y defectos de composición.‍
• Análisis avanzado con IA: Las aplicaciones de vanguardia impulsadas por IA para detectar variaciones menores en color, textura, tamaño y forma sitúan a la inspección visual P-Series en una categoría propia.

El diseño modular minimiza los costes

Para adaptar el sistema a sus necesidades y presupuesto, los responsables de planta pueden configurar el P-Series con diversas capacidades, incluyendo inspección 2D y 3D, cámaras superiores e inferiores e imagen hiperespectral.

Tamaño compacto para líneas de producción

Además, el sistema ofrece diversas opciones de transporte y rechazo adaptadas al producto. A diferencia de los sistemas que requieren voltear mecánicamente el producto, la cinta del P-Series admite cámaras superiores e inferiores. Esto permite una cinta corta a la misma altura que el resto de la línea, minimizando el impacto en el espacio. A menudo, los procesadores pueden integrar sus detectores de metales existentes en la cinta para ahorrar más espacio.

Análisis más sofisticado

Mientras otros sistemas comparan una imagen con un conjunto de referencia, el P-Series combina la imagen visual con datos geométricos para un análisis más preciso y profundo. Por ejemplo, si un producto es más grueso, se acerca a la cámara y cambia su apariencia; el sistema puede usar una cámara 3D para ajustar la calibración de forma dinámica.

Asimismo, el sistema puede combinar imágenes de todos los lados de un producto con datos dimensionales para obtener una visión completa de la calidad, evitando rechazar productos por un defecto menor y reduciendo así el desperdicio.

Los responsables de planta pueden usar los datos para tomar decisiones y refinar procesos. Por ejemplo, en operaciones de carne y aves cocinadas (horneado, asado, fritura, etc.), los datos de inspección pueden cruzarse con la temperatura del horno y datos meteorológicos para explicar variaciones en el color. Los operadores pueden usar la inspección al 100% para monitorizar la calidad y retroalimentar los procesos.

Calibración de color

A diferencia de otros sistemas de visión, el P-Series está calibrado por color. Esto garantiza que la calidad sea consistente cuando las especificaciones se comparten entre diferentes líneas y plantas de producción.

De expertos en la industria alimentaria

Al diseñar el sistema de inspección visual en línea de la serie P, los expertos de KPM Analytics aprovecharon su amplia experiencia en tecnología de inspección de calidad alimentaria. «Ningún otro sistema ofrece una solución tan completa para la industria cárnica», afirmó Jon Gilchrist, jefe de producto de KPM Analytics.

Disponibilidad y coste

El sistema de inspección visual en línea de la serie P ya está disponible para pedidos inmediatos.