El Labmill es un molino de producción piloto diseñado para transformar trigo duro o blando en harinas refinadas. Produce harinas representativas de las de los molinos industriales, logrando altas tasas de extracción (65-75%) y recuperando proteínas y enzimas de las capas periféricas del grano, como la capa de aleurona. Esto hace que el Labmill sea ideal para pruebas de panificación y para evaluar aditivos como enzimas exógenas.
Producción de harina para análisis y pruebas de panificación
Ventajas
- Anticipe el comportamiento del trigo en un molino industrial (potencial de extracción y calidad de la harina)
- Herramienta ideal para producir harinas adaptadas (en cantidad y calidad) a las especificaciones de las pruebas de panificación
- La harina producida puede utilizarse para diversos análisis de panificación o para pruebas en las que el componente enzimático desempeña un papel importante.
Características
Procedimiento de molienda patentado (2 etapas de rotura, 1 etapa de calibrado y 3 etapas de reducción)
- Para optimizar la evaluación del valor de molienda
- Para combinar una alta tasa de extracción con una gran pureza de la harina
- Diagrama de molienda largo y adaptable con posibilidad de eliminar o duplicar ciertos pasos
- Ejecución de 2 moliendas simultáneas: las partes de rotura y de calibrado/reducción son independientes
- Tasa de extracción del 65 al 75 %
- Capacidad de hasta 3 kg de trigo
Cilindros robustos
- Mantenimiento reducido
- Larga vida útil
Tamizado centrífugo
- Sistema fiable, compacto y potente
- Muy eficaz si la distancia entre el batidor y el tamiz está bien controlada
Sistema de alimentación preciso
- Libera un flujo constante
- Adaptado a todo tipo de trigo
- Ajustes regulables para garantizar la versatilidad de uso
Solicitudes
Un molino moderno y versátil
Molineros, mejoradores de trigo, especialistas en ingredientes, laboratorios de control y otros profesionales de la industria panadera: Labmill se utiliza para diversos análisis de panificación, incluyendo pruebas donde el componente enzimático juega un papel significativo en la calificación de su aptitud tecnológica (ejemplo: panificación) o en la evaluación de los efectos de enzimas y otros mejorantes panarios. Universidades y escuelas: Labmill es una excelente herramienta educativa para formar a futuros molineros.
Molineros
Para los molineros, el LabMill ayuda en la selección del trigo, basándose en su valor de molienda y en la calidad de la harina producida. Los molineros también utilizan el instrumento para asistir en sus mezclas de trigo. Pueden optimizar el acondicionamiento del trigo ajustando el nivel de humedad y el tiempo de reposo para varios lotes. Seleccione el trigo óptimo según las propiedades que mejor se adapten a su proceso de molienda Y a la calidad final de la harina.
Especialistas en ingredientes y desarrollo de recetas
Gracias a su gran capacidad de molienda (hasta 3 kg de trigo) y a su elevado índice de extracción, el LabMill genera suficiente harina para realizar pruebas de panificación con sus enzimas, aditivos, etc.
El elevado índice de extracción del LabMill también ofrece la ventaja de producir una harina muy similar a la industrial (proteínas periféricas, enzimas, etc.), lo que supone una ventaja añadida a la hora de realizar pruebas de panificación.
Institutos de investigación y educativos
El LabMill es la herramienta ideal para la formación en molienda y para la realización de estudios técnicos y científicos:
- Su principio de funcionamiento (sucesión de molienda y tamizado) es representativo del de un molino industrial y facilita la comprensión de los principios básicos de la molienda
- Su diagrama de molienda es completo (etapas de rotura, calibrado y reducción) con rodillos estriados y lisos combinados, lo que permite comprender mejor la función de estas diversas etapas
- Su configuración permite recuperar, cuantificar y estudiar todos los productos de la molienda (harinas de flujo, sémolas y salvados)
- Su flexibilidad (flujos, caudal, tamices y ajustes de los rodillos) permite estudiar los numerosos parámetros que influyen en el resultado de un proceso de molienda (tanto en calidad como en cantidad)
Gama de productos
Cómo funciona
Molienda gradual con un diagrama dedicado y patentado
Aunque a escala reducida, el principio de funcionamiento del LabMill es similar al de un molino industrial: el grano se tritura en una serie de rodillos para eliminar el salvado y cortar el endospermo. Entre cada ciclo de rodillos, el grano triturado se tamiza y se separa en varios tamaños. Con este procedimiento, el LabMill produce una harina representativa (pureza, granulometría, composición histológica, daño al almidón, calidad y cantidad de proteína) del producto obtenido en un molino industrial comercial, y puede utilizarse para todos sus análisis reológicos.
El innovador diagrama de molienda patentado del LabMill consta de 5 (o 6) etapas consecutivas:
- 2 etapas de rotura, entre rodillos estriados, para obtener harina, sémolas finas, sémolas gruesas y salvado
- 1 etapa de calibrado, entre rodillos lisos, para reducir las sémolas gruesas a harina, sémolas finas y salvado fino
- 2 (o 3) etapas de reducción, entre rodillos lisos, para reducir las sémolas finas a harina
LabMill se desarrolló dentro del Consorcio de Calidad de Molienda (AFSA, Arvalis-institut du végétal, ANMF, Danone Vitapole, INRA, IRTAC, Ulice, CHOPIN Technologies).
*Patente FR N° 0905572 | US N°9 067 210
Componentes del sistema
Un molino completo y compacto
Todo el acceso se realiza a través de la parte superior y frontal del dispositivo, lo que facilita la realización de todas las operaciones de análisis y mantenimiento en condiciones ergonómicas óptimas.
El LabMill incorpora innovaciones que permiten combinar rendimiento, precisión, reproducibilidad, robustez y facilidad de uso.
Ajustes configurables
- Equipado con una báscula de precisión, el sistema de alimentación del LabMill libera un flujo constante de grano, adaptado a cada tipo de trigo. El operador puede configurar fácilmente el caudal mediante una interfaz de control intuitiva
- El tiempo de tamizado para cada flujo puede ser configurado fácilmente por el operador mediante la interfaz de control intuitiva
- La orientación de la barra batidora (extracción o retención) permite adaptar la calidad del tamizado*
- Los cilindros están montados sobre cojinetes excéntricos, lo que permite realizar ajustes especiales*
* El ajuste de la orientación de la barra batidora y de la separación de los cilindros requiere herramientas y conocimientos específicos, así como una formación específica impartida por un experto de CHOPIN
Software
Interfaz de usuario
El funcionamiento del LabMill se controla mediante una interfaz de usuario dedicada, completa e intuitiva. A través de una pantalla táctil, el operario gestiona fácilmente:
Pruebas
- Seleccione el flujo que desea activar y todos los ajustes (caudal, tiempo de tamizado, etc.) se seleccionarán automáticamente
- Las piezas de rotura y reducción son independientes, lo que permite realizar 2 moliendas simultáneas
Configuración y control del Labmill
- Idioma
- Selección de parámetros locales (fecha, formato, etc.)
- Ajuste del caudal y tiempo de tamizado para cada flujo
- Calibración de peso
Interfaz de usuario
El funcionamiento del LabMill se controla mediante una interfaz de usuario dedicada, completa e intuitiva. A través de una pantalla táctil, el operario gestiona fácilmente:
Pruebas
- Seleccione el flujo que desea activar y todos los ajustes (caudal, tiempo de tamizado, etc.) se seleccionarán automáticamente
- Las piezas de rotura y reducción son independientes, lo que permite realizar 2 moliendas simultáneas
Configuración y control del Labmill
- Idioma
- Selección de parámetros locales (fecha, formato, etc.)
- Ajuste del caudal y tiempo de tamizado para cada flujo
- Calibración de peso
Accesorios
Especificaciones
* Valores indicativos (variables según el trigo, el acondicionamiento, el procedimiento de molienda aplicado, etc.)
Recursos
