KPM - Lets Talk About Quality Control in the Food Industry
Polecane

Zrozum uszkodzoną skrobię, aby kontrolować objętość i kolor oraz zmniejszyć lepkie ciasto - Wskazówki dla piekarzy i młynarzy

Pobierz angielski PDFPobierz chiński PDFPobierz francuski PDFPobierz niemiecki PDFPobierz polski PDFPobierz hiszpański PDF
Poznaj infografikę uszkodzonej skrobi
Udostępnij to:
Infographics

Powiązane zasoby

Dowiedz się, jak uszkodzona skrobia może wpływać na właściwości reologiczne ciasta; zbadano przy użyciu CHOPIN Alveolab®.

Wpływ uszkodzonej skrobi na wyniki alveografu

Application Note

Wielu piekarzy odnosi uszkodzoną skrobię jako parametr jakości mąka, który „niszczy” jakość produktu. Jednak uszkodzona zawartość skrobi w mące zapewnia korzystne działanie, pomagając piekarzom wytwarzać produkty najwyższej jakości.

Dlaczego uszkodzona skrobia jest niezbędnym parametrem w specyfikacji Mąka dla piekarzy

Industry Publications

Zobacz, jak dr Jayne Bock demonstruje SDmatic w Wheat Marketing Center.

Pomiar uszkodzonej skrobi za pomocą SDmatic | BakerPedia

Video

Centrum Wiedzy

Powiązane

Nagłówek