Praca ze składnikami odżywczymi dla świadomych zdrowia konsumentów
Niezależnie od tego, czy chodzi o obserwowanie ich wagi, zmniejszenie spożycia cukru, zwiększenie białka, uzyskanie większej ilości błonnika, czy kombinację powyższych, konsumenci mogą osiągnąć cele zdrowotne dzięki odpowiedniej przekąsce lub pieczonej uczcie. Producenci muszą po prostu pamiętać, że kupujący oczekują od takich produktów wiele, w tym zachwycającego smaku, akceptowalnej konsystencji i nie tylko.
Praca z lepszymi dla Ciebie składnikami może stanowić wyzwanie dla producentów wypieków i przekąski. Zastąpienie składników w recepturze może zmienić kilka aspektów produktu końcowego lub potencjalnie spowodować problemy z produkcją w przyszłości.
W tym artykule z okrągłego stołu od Przekąski i hurtownia piekarnia, Lena Bosc-Bierne, kierownik ds. Produkty i aplikacji KPM podzieliła się swoimi przemyśleniami na temat tego, w jaki sposób priorytetowe traktowanie kontroli jakości podczas pracy ze składnikami funkcjonalnymi i odżywczymi może znacznie przyczynić się do poprawy spójności produktu i obniżenia kosztów.
