Trabajando con ingredientes nutricionales para consumidores preocupados por su salud
Ya sea controlando su peso, reduciendo la ingesta de azúcar, aumentando el consumo de proteínas, consumiendo más fibra o una combinación de lo anterior, los consumidores pueden lograr sus objetivos de salud con el refrigerio o el bocadillo horneado adecuados. Los productores simplemente deben tener en cuenta que los compradores esperan mucho de estos productos, como un sabor delicioso, una textura aceptable y mucho más.
Trabajar con ingredientes que son mejores para usted puede ser un desafío para los productores de productos horneados y bocadillos. Reemplazar los ingredientes de una receta puede alterar varios aspectos del producto final o provocar problemas de producción en el futuro.
En este artículo de mesa redonda de Aperitivos y panadería al por mayor, la directora de productos y aplicaciones de KPM, Lena Bosc-Bierne, compartió su opinión sobre cómo priorizar el control de calidad cuando se trabaja con ingredientes funcionales y nutricionales puede contribuir en gran medida a mejorar la consistencia del producto y ahorrar costos.
