Zarządzanie jakością i ryzykiem w produkcji Drób panierowanego

Jak wypada Twój program kontroli drób panierowanego?

W tym odcinku Winston rozmawia z Johnem Lawrence'em, znanym ekspertem branżowym, o tym, dlaczego sprawdzać panierowane produkty drobiowe jest wyjątkowo trudne i dlaczego tradycyjne podejścia często zawodzą z prędkością produkcji.

Kluczowe wnioski:

• Panierowany drób jest z natury bardzo zmienny, co utrudnia stałą kontrolę przy prędkości linii
• Nie każda kwestia wiąże się z tym samym ryzykiem, ale niektóre wymagają znacznie wyższego poziomu uwagi
• Tradycyjne metody kontroli napotykają realne ograniczenia w miarę wzrostu prędkości linii i przepustowości
• Niektóre cechy produktu są znacznie trudniejsze do konsekwentnej oceny niż się wydaje
• Rola inspekcji jest często źle rozumiana, zwłaszcza jeśli chodzi o wspieranie ludzi na linii
• Systemy kontroli generują informacje, które mogą ujawnić więcej o procesie, niż wielu się spodziewa
• Dzisiejsze strategie kontroli ewoluują poza proste decyzje o przyjęciu lub niepowodzeniu

Podsumowując:

Utrzymanie kontroli w produkcji drób panierowanego wymaga kontroli więcej niż kilku próbek, wymaga stałej widoczności na całej linii.

‍

* Należy pamiętać, że odcinki programu Quality Lines są nagrywane w języku angielskim.