Qualitäts- und Risikomanagement bei der Herstellung von paniertem Geflügel

Wie schneidet Ihr Inspektionsprogramm für paniertes geflügel ab?

In dieser Folge unterhält sich Winston mit John Lawrence, einem bekannten Branchenexperten, darüber, warum Inspektionen panierte Geflügelprodukte ist eine einzigartige Herausforderung und ist der Grund, warum traditionelle Ansätze bei der Produktionsgeschwindigkeit oft zu kurz kommen.

Wichtige Erkenntnisse:

• Paniertes geflügel ist von Natur aus sehr variabel, was eine konsistente Inspektion bei Bandgeschwindigkeit erschwert
• Nicht jedes Problem birgt das gleiche Risiko, aber einige erfordern ein viel höheres Maß an Aufmerksamkeit
• Herkömmliche Inspektionsansätze stoßen auf echte Einschränkungen, da die Liniengeschwindigkeiten und der Durchsatz steigen
• Bestimmte Produkteigenschaften lassen sich weitaus schwieriger einheitlich beurteilen, als es den Anschein hat.
• Die Rolle der Inspektion wird oft missverstanden, insbesondere wenn es darum geht, Menschen an der Leitung zu unterstützen
• Inspektionssysteme generieren Informationen, die mehr über einen Prozess aussagen können, als viele erwarten.
• Die heutigen Inspektionsstrategien entwickeln sich über einfache Pass/Fail-Entscheidungen hinaus

Fazit:

Um die Kontrolle bei der Herstellung von paniertem geflügel aufrechtzuerhalten, müssen nicht nur einige Proben untersucht werden, sondern es ist eine konsistente Sichtbarkeit auf der gesamten Linie erforderlich.

*Bitte beachten Sie, dass die Episoden von Quality Lines auf Englisch aufgezeichnet werden.