Gestion de la qualité et des risques dans la production de volaille panée

Comment se compare votre programme d'inspection de la volaille panée ?

Dans cet épisode, Winston discute avec John Lawrence, un expert reconnu de l'industrie, des raisons pour lesquelles l'inspection produits de volaille panés est particulièrement difficile, et c'est pourquoi les approches traditionnelles échouent souvent à la vitesse de production.

Principaux points à retenir :

• La volaille panée est par nature très variable, ce qui rend difficile une inspection uniforme à la vitesse de la chaîne
• Tous les problèmes ne comportent pas les mêmes risques, mais certains exigent un niveau d'attention beaucoup plus élevé
• Les approches d'inspection traditionnelles sont confrontées à de réelles limites à mesure que la vitesse des lignes et le débit augmentent
• Certaines caractéristiques des produits sont bien plus difficiles à évaluer de manière cohérente qu'il n'y paraît
• Le rôle de l'inspection est souvent mal compris, en particulier lorsqu'il s'agit de soutenir les personnes en ligne
• Les systèmes d'inspection génèrent des informations qui peuvent en révéler plus sur un processus que ce à quoi beaucoup s'attendent
• Les stratégies d'inspection actuelles évoluent au-delà des simples décisions de réussite ou d'échec

Conclusion :

Pour maintenir le contrôle de la production de volaille panée, il faut inspecter plus que quelques échantillons, il faut une visibilité constante sur l'ensemble de la chaîne.

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* Veuillez noter que les épisodes de Quality Lines sont enregistrés en anglais.