Gestión de la calidad y el riesgo en la producción avícola empanada

¿Cómo se compara su programa de inspección de aves empanadas?

En este episodio, Winston conversa con John Lawrence, un conocido experto de la industria, sobre por qué inspeccionar productos avícolas empanados es un desafío único y es la razón por la que los enfoques tradicionales a menudo no alcanzan la velocidad de producción.

Conclusiones clave:

• Las aves empanadas son muy variables por naturaleza, lo que dificulta la inspección constante a la velocidad de la línea
• No todos los problemas conllevan el mismo riesgo, pero algunos exigen un nivel de atención mucho mayor
• Los enfoques de inspección tradicionales se enfrentan a limitaciones reales a medida que aumentan la velocidad y el rendimiento de la línea
• Determinadas características de los productos son mucho más difíciles de evaluar de forma coherente de lo que parecen
• La función de la inspección a menudo se malinterpreta, especialmente cuando se trata de apoyar a las personas en la línea
• Los sistemas de inspección generan información que puede revelar más sobre un proceso de lo que muchos esperan
• Las estrategias de inspección actuales están evolucionando más allá de las simples decisiones de aprobación o desaprobación

En pocas palabras:

Mantener el control en la producción avícola empanada requiere inspeccionar más de unas pocas muestras y requiere una visibilidad uniforme en toda la línea.

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* Tenga en cuenta que los episodios de Quality Lines se graban en inglés.