根据标准 Alveograph 协议，了解添加蔗糖对面团流变特性的影响。

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添加蔗糖对肺泡图结果的影响
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了解受损淀粉如何影响面团的流变特性；使用肖邦 Alveolab® 进行了研究。

受损淀粉对肺泡图结果的影响

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CHOPIN Alveograph 测试仪器可测量面团的韧性、延展性、弹性和烘烤强度。

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