Qualitätskontrolllösungen für rohe und panierte Hühnerprodukte

Die Herstellung von paniertem Geflügel beinhaltet viele Variablen, die sich auf Konsistenz und Qualität auswirken können. Die Möglichkeit, wichtige Produktmerkmale während der Produktion in Echtzeit zu überwachen (z. B. Länge, Breite, Fläche, Paniergrad, Dicke usw.) auf der Grundlage benutzerdefinierter Spezifikationsgrenzen, ermöglicht es Ihnen, Produktionsprobleme schnell und effektiv zu erkennen und darauf zu reagieren.

Optionen zur Feuchtigkeits- und Zusammensetzungsanalyse

Optionen zur Feuchtigkeits- und Zusammensetzungsanalyse

Bei panierten oder geschlagenen Geflügelprodukten können Verarbeiter davon profitieren, die Qualität der in den Beschichtungen verwendeten Inhaltsstoffe zu analysieren, bevor sie während der Produktion massenhaft aufgetragen werden. KPM bietet branchenweit beste NIR-Instrumente zur Bewertung der Qualität der eingehenden Zutaten, damit Sie erstklassige Produkte für Ihre Kunden herstellen können.

Analysierte Inhaltsstoffe

Analysierte Inhaltsstoffe

Mehl

Vorteile der Analyse:

Einhaltung von Spezifikationen, Qualitätskontrolle, Kostenkontrolle, Rezepturentwicklung, Markenschutz

Gemessener Bestandteil:

Asche, Gluten, Feuchtigkeit, Stärke, Protein

Punkt der Analyse:

Standort des Lieferanten, eingehende Inhaltsstoffe, Labor

Typen:

Weizenmehl, Maismehl, Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Reismehl, Roggenmehl, glutenfreie Mehle

Maismehl

Vorteile der Analyse:

Einhaltung von Spezifikationen, Qualitätskontrolle, Kostenkontrolle, Rezepturentwicklung, Markenschutz

Gemessener Bestandteil:

Feuchtigkeit

Punkt der Analyse:

Standort des Lieferanten, eingehende Inhaltsstoffe, Labor

Typen:

Alle Typen

Semmelbrösel

Vorteile der Analyse:

Einhaltung von Spezifikationen, Qualitätskontrolle, Kostenkontrolle, Rezepturentwicklung, Markenschutz

Gemessener Bestandteil:

Feuchtigkeit, Fett, Protein

Punkt der Analyse:

Eingehende Inhaltsstoffe, Labor

Typen:

Alle Typen

Würzmittel

Vorteile der Analyse:

Einhaltung von Spezifikationen, Qualitätskontrolle, Kostenkontrolle, Rezepturentwicklung, Markenschutz

Gemessener Bestandteil:

Feuchtigkeit, Öl

Punkt der Analyse:

Eingehende Zutaten

Typen:

Alle Typen

Analyse von rohem und paniertem Geflügel
KPM Produkte

NIR-Lösungen für Geflügel

SpectraStar™ XT-R NIR-Tischgerät

SpectraStar™ XT-R NIR-Tischgerät

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Visuelle Inspektion von rohen und panierten Geflügelprodukten

Visuelle Inspektion von rohen und panierten Geflügelprodukten

Anstatt sich bei der Prüfung der Qualität von Geflügelprodukten auf subjektive Methoden zu verlassen, können Geflügelverarbeiter in verschiedenen Phasen ihres Betriebs Technologien einsetzen, um die visuellen Aspekte ihrer Produkte entweder innerhalb der Verarbeitungslinie oder an der Produktionslinie zu quantifizieren. Anwender können entweder auf unsere umfangreiche Bibliothek zur Geflügelkalibrierung zurückgreifen — fortschrittliche Algorithmen, die aus unzähligen Produktscans entwickelt wurden — oder ihre eigenen Standards erstellen, um die Qualität ihrer spezifischen Produkte sicherzustellen.

Produkttypen

Rohes Geflügel

  • Ganzer Vogel
  • Ganze Schmetterlinge (Doppelbrust)
  • Ganze oder segmentierte Brust
  • Oberschenkel mit und ohne Knochen
  • Ganze Fleischnuggets/-stücke
  • Streifen ohne Knochen
  • Filets ohne Knochen
  • Flügel (Ballerinas und Drumettes)
  • Geformte Produkte (Nuggets, Pastetchen usw.)

Paniertes Geflügel (frisch oder gefroren)

  • Brocken
  • Streifen
  • Filets

Messfähigkeit

Overhead-2D-Analyse

  • Länge und Breite (adaptiv, begrenzend, Mitte, Min/Max/Avg)
  • Kielanalyse (Lage, Länge, Winkel)
  • Farbe des Produkts
  • Brötchenabdeckung
  • Überhangbereich

3D-Höhenanalyse

  • Volumen und Gewicht
  • Dicke (adaptiv, Min/Max/Avg)
  • Steigungsanalyse (Krümmung der Oberfläche des Produkts)
  • Paniertextur (Knöcheln)

Fähigkeit zur Erkennung von Defekten

  • Schlechte Farbe
  • Größenmängel
  • Das Filet ist zu groß, zu klein oder unbrauchbar, um die Brötchen abzudecken
  • Flügelschnitt (Länge und Breite eines Konturfehlers aufgrund übermäßiger Paarung beim Trennen)
  • Panierhohlräume (Fläche%, Anzahl, Standort)
  • Fremdkörper (auf der Produktoberfläche)
  • Körperliche Defekte (Streifen, Blutflecken, Knorpel, Knochenfragmente)

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