Preguntas frecuentes
Aplicación
Análisis de aves crudas y empanadas
Soluciones de control de calidad para productos de pollo crudo y empanado
El análisis de las aves implica muchas variables que pueden afectar a la consistencia y la calidad. La capacidad de supervisar atributos clave del producto en tiempo real durante la producción (por ejemplo, longitud, anchura, área, cobertura del empanado, grosor, etc.) basándose en límites de especificación definidos por el usuario le permite identificar y responder a los problemas de producción de forma rápida y eficaz. La fabricación de productos avícolas implica muchas variables que pueden afectar a la consistencia y la calidad. La capacidad de supervisar atributos clave del producto mediante sistemas de inspección por visión y software de inspección en tiempo real, configurado con parámetros definidos por el usuario, le permite identificar y responder a los problemas de producción de forma rápida y eficiente.
Opciones de análisis de humedad y composición
Para los productos avícolas empanados o rebozados, los procesadores pueden beneficiarse del análisis de la calidad de los ingredientes utilizados en los recubrimientos antes de aplicarlos de forma masiva durante la producción. KPM ofrece la mejor instrumentación NIR del sector para evaluar la calidad de los ingredientes entrantes y ayudarle a elaborar productos de primera calidad para sus clientes.
Ingredientes analizados
Ingredientes analizados
Harina
Ventajas del análisis:
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costes, desarrollo de recetas, protección de marca
Componente medido:
Cenizas, gluten, humedad, almidón, proteína
Punto de análisis:
Ubicación del proveedor, ingredientes entrantes, laboratorio
Tipos:
Harinas de trigo, harina de maíz, harina de espelta, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de centeno, harinas sin gluten
Harina de maíz
Ventajas del análisis:
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costes, desarrollo de recetas, protección de marca
Componente medido:
Humedad
Punto de análisis:
Ubicación del proveedor, ingredientes entrantes, laboratorio
Tipos:
Todos los tipos
Pan rallado
Ventajas del análisis:
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costes, desarrollo de recetas, protección de marca
Componente medido:
Humedad, grasa, proteína
Punto de análisis:
Ingredientes entrantes, laboratorio
Tipos:
Todos los tipos
Condimentos
Ventajas del análisis:
Cumplimiento de especificaciones, control de calidad, control de costes, desarrollo de recetas, protección de marca
Componente medido:
Humedad, aceite
Punto de análisis:
Ingredientes entrantes
Tipos:
Todos los tipos
Productos KPM
Soluciones NIR para aves de corral
Inspección visual de productos avícolas crudos y empanados
En lugar de depender de métodos subjetivos para inspeccionar la calidad de los productos avícolas, los procesadores pueden aplicar tecnologías en diversas etapas de su operación para cuantificar los aspectos visuales de sus productos, ya sea en la línea de procesamiento o junto a ella. Los usuarios pueden consultar nuestra amplia biblioteca de calibración avícola (algoritmos avanzados desarrollados a partir de innumerables escaneos de productos) o crear sus propios estándares para garantizar la calidad de sus productos específicos.
Tipos de producto
Aves crudas
- Ave entera
- Pechugas dobles (mariposa)
- Pechuga entera o segmentada
- Muslos con y sin hueso
- Nuggets/trozos de carne entera
- Tiras sin hueso
- Filetes sin hueso
- Alas (planas y muslitos)
- Productos formados (nuggets, hamburguesas, etc.)
Aves empanadas (frescas o congeladas)
- Trozos
- Tiras
- Filetes
Capacidad de medición
Análisis 2D cenital
- Longitud y anchura (adaptativa, delimitadora, central, mín./máx./prom.)
- Análisis de la quilla (ubicación, longitud, ángulo)
- Color del producto
- Cobertura del pan
- Área de solapamiento
Análisis de altura 3D
- Volumen y peso
- Grosor (adaptativo, mín./máx./prom.)
- Análisis de pendiente (curvatura de la superficie superior del producto)
- Textura del empanado (rugosidad)
Capacidad de detección de defectos
- Color deficiente
- Deficiencias de tamaño
- Filete demasiado grande, pequeño o con forma inadecuada para el pan
- Corte del ala (longitud y anchura de un defecto de contorno por exceso de emparejamiento durante la separación)
- Huecos en el empanado (área %, recuento, ubicación)
- Objetos extraños (en la superficie del producto)
- Defectos físicos (estriaciones, manchas de sangre, etc.)
Productos KPM
Productos de visión
¿Qué es la inspección por visión para los fabricantes de alimentos?
La inspección por visión es un sistema de seguridad y calidad alimentaria que utiliza cámaras y algoritmos informáticos para detectar defectos, contaminantes y otros problemas de calidad en los productos alimentarios.
¿Ofrecen múltiples métodos de rechazo en sus sistemas de inspección por visión?
Sí, podemos personalizar el sistema según la configuración de su línea, el tipo de producto que fabrique, etc.
¿Qué tipos de defectos pueden detectar los sistemas de inspección por visión?
Los sistemas de inspección por visión pueden detectar una gran variedad de defectos, como decoloraciones, objetos extraños, piezas faltantes y productos deformados.
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