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Bitte beachten Sie, dass die Episoden von Quality Lines auf Englisch aufgezeichnet werden.

In diesem Donnerstagssegment von BakerPedia Thought Leadership sprach Dr. Jayne Bock live mit Lena Bosc-Bierne, Food Applications & Produkte Manager bei KPM Analytics, die die zuverlässigen Lösungen von KPM vorstellt, mit denen Bäcker die Herausforderungen bei der Verarbeitung von Vollkornprodukten bewältigen können: Mixolab 2 - Teiganalyse, Alveolab®, Rheo F4.

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Diskussion über Vollkorn — BakerPedia Thought Leadership Video
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Die CHOPIN Alveograph-Testinstrumente messen die Zähigkeit, Dehnbarkeit, Elastizität und Backfestigkeit von Teig.

Datenblatt der Alveograph-Testserie

Data Sheet

Whole wheat flour is a challenging ingredient to work with. In this seminar, Lena BOSC-BIERNE explains how, by understanding and taking into account its unique properties, and by implementing quality control with the right equipment, you can rise to the whole wheat challenge.

Whole Wheat Flour Quality Control – BAKERpedia seminar (Bakerview)

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Erfahren Sie, wie Sie die viskoelastischen Eigenschaften von Weizenteig (Zähigkeit, Dehnbarkeit, Elastizität und Backfestigkeit) mit dem automatisierten Mehl- und Teiganalysegerät Alveolab® messen können.

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