Destacado
Tenga en cuenta que los episodios de Quality Lines se graban en inglés.

En este segmento del jueves sobre liderazgo intelectual de BakerPedia, la Dra. Jayne Bock habló en directo con Lena Bosc-Bierne, directora de aplicaciones y productos alimentarios de KPM Analytics, quien presentó las soluciones confiables de KPM para ayudar a los panaderos a superar los desafíos del procesamiento de productos de trigo integral: Mixolab 2, Alveolab y Rheo F4.

Descargar PDF en inglésDescargar PDF en chinoDescargar PDF en francésDescargar PDF en alemánDescargar el PDF en polacoDescargar PDF en español
SpotifyApple Podcast
Debate sobre el trigo integral: vídeo sobre liderazgo intelectual de BakerPedia
Comparte esto:
Video

Recursos relacionados

Los instrumentos de prueba alveógrafos CHOPIN miden la tenacidad, la extensibilidad, la elasticidad y la resistencia al horneado de la masa.

Hoja de datos de la serie Alveograph Test

Data Sheet

La harina de trigo integral es un ingrediente difícil de usar. En este seminario, Lena BOSC-BIERNE explica cómo, entendiendo y teniendo en cuenta sus propiedades únicas e implementando el control de calidad con el equipo adecuado, se puede hacer frente al desafío del trigo integral.

Control de calidad de la harina de trigo integral: seminario de BakerPedia (Bakerview)

Video

Aprenda a medir las propiedades viscoelásticas de la masa de trigo (tenacidad, extensibilidad, elasticidad y resistencia al horneado) con el analizador automático de harina y masa Alveolab®.

Analice las propiedades de la masa con el Alveolab®

Video

Centro de conocimiento

Relacionado

Encabezamiento