La única forma real de saber si una harina es adecuada para su producto es someterla a las mismas condiciones que soportaría una masa durante su elaboración.
El análisis reológico define el rendimiento base de la harina en la panificación, facilitando el control de calidad y reduciendo el uso de ingredientes.
¿Por qué las harinas absorben agua de forma distinta? Aprende a evaluar las harinas antes de la producción para obtener resultados óptimos en tus elaboraciones.
.avif)
