La única forma real de saber si una harina es adecuada para su producto es someterla a las mismas condiciones que soportaría una masa durante su elaboración.
Cómo las tecnologías composicionales, reológicas y funcionales colaboran para ofrecer una visión completa de la calidad de la harina mediante datos prácticos.
La preparación del trigo para la molienda requiere limpiar el grano y acondicionarlo previamente, lo que garantiza un proceso mucho más eficaz y eficiente.
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