KPM Analytics anuncia el primer alveógrafo para el análisis de harina y masa de trigo integral

La nueva versión del analizador funcional y reológico Alveolab® logra un hito en el sector

Westborough, MA (17 de agosto de 2022) – KPM Analytics (www.kpmanalytics.com) ha anunciado hoy una nueva versión de su analizador funcional y reológico de masas CHOPIN Technologies Alveolab^®, utilizado por panaderías, empresas molineras, mejoradores de trigo y almacenes de grano. El nuevo Alveolab^® es el primer alveógrafo capaz de analizar masas de trigo integral para determinar todas sus características reológicas: tenacidad, extensibilidad, elasticidad y fuerza panadera.

Los fabricantes de pan y aperitivos horneados aumentan el uso de harinas integrales para satisfacer la demanda de productos más saludables. Las formulaciones con trigo integral incluyen salvado de diversos tamaños, lo que puede afectar a la calidad. En lugar de recurrir a pruebas de horneado, los panaderos pueden usar Alveolab^® para comprender sus masas, evaluar la calidad de las harinas, probar recetas y ajustar procesos para ofrecer productos consistentes.

«Antes de esta innovación, los alveógrafos tradicionales, que forman una burbuja de aire en la masa para medir según los estándares, no funcionaban con masas de trigo integral», afirmó Lionel Bernard, director general de CHOPIN Technologies, una línea de productos de KPM Analytics. «Esto se debe a que las partículas de salvado rompen la red proteica e impiden la formación de la burbuja. Tras años de investigación, nuestros expertos perfeccionaron protocolos que permiten a Alveolab^® hacer lo imposible», añadió.

Además de sus capacidades únicas para masas de trigo integral, el nuevo Alveolab^® incluye mejoras en hardware y software para una mejor experiencia de usuario. Ahora permite exportar datos a los LIMS (sistemas de gestión de información de laboratorio) de los usuarios, facilitando la integración de resultados con otros sistemas.

El nuevo instrumento Alveolab^® es fácil de usar y requiere poca formación. Es autónomo, cuenta con su propio sistema de refrigeración, inyección automática de agua y posicionamiento, triturado y soplado automático de las muestras de masa.

Los clientes actuales pueden ponerse en contacto con KPM Analytics para consultar la posibilidad de actualizar sus modelos Alveolab^® existentes.

Sobre KPM Analytics‍

KPM Analytics es un líder mundial en instrumentación científica, centrado en el análisis de parámetros críticos en los sectores alimentario, agrícola, clínico y medioambiental. Ofrecemos una amplia gama de productos y servicios para resolver los problemas de nuestros clientes. Nuestras marcas son AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors, Sensortech, Sightline y Unity Scientific. Cada una tiene una larga trayectoria ofreciendo soluciones de análisis fiables para garantizar la calidad del producto y optimizar la eficiencia, con el servicio al cliente como eje central.