En este segmento de Thought Leadership Thursday de BAKERpedia, la Dra. Lin Carson conversó en directo con Arnaud Dubat, director de desarrollo de negocio de KPM Analytics. Hablaron sobre la importancia de medir la capacidad de fermentación de la masa y cómo un panadero puede integrar el Rheo F4 en su análisis de calidad de la harina.

Análisis de la fermentación de la masa: vídeo de liderazgo intelectual de BAKERpedia
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