Mejore la selección de harina con nuevas tecnologías - Vídeo de BAKERpedia Thought Leadership

En este segmento de BAKERpedia Thought Leadership Thursday, Lena Bosc-Bierne de KPM Analytics y la Dra. Lin Carson analizaron la evolución en la selección de harinas dentro de la industria panadera. Destacan las limitaciones de los métodos tradicionales, que a menudo no tienen en cuenta las particularidades de los procesos de panificación modernos. El debate subraya la importancia de nuevas tecnologías que ofrecen un enfoque más objetivo. Estos avances permiten un mejor control de la calidad de la harina y la masa, proporcionando información valiosa que ayuda a los panaderos a perfeccionar sus técnicas para obtener resultados consistentes y de alta calidad. El cambio hacia enfoques objetivos basados en la tecnología es fundamental para mejorar la calidad y la consistencia en el sector.