利用新技术优化面粉选择 - BAKERpedia 思想领袖视频

在本期 BAKERpedia 思想领袖周四节目中，来自 KPM Analytics 的 Lena Bosc-Bierne 与 Lin Carson 博士共同探讨了烘焙行业面粉选择的演变趋势。她们指出，传统方法往往难以应对现代烘焙工艺的特殊需求，存在一定的局限性。此次讨论强调了采用更客观的新技术的重要性。这些技术进步不仅能更好地把控面粉和面团质量，还能为烘焙师提供宝贵的见解，助力其优化工艺，从而实现稳定且高质量的烘焙效果。向客观、技术驱动的模式转型，对于提升烘焙行业的整体质量与一致性至关重要。