KPM - Lets Talk About Quality Control in the Food Industry
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Découvrez les solutions proposées par KPM pour mesurer les principaux critères affectant la qualité finale des plaquettes

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Discrimination de la farine pour la production de plaquettes

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Les boulangers doivent prendre le contrôle de la qualité de la farine (snacks et produits de boulangerie en gros)

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De nombreux boulangers considèrent l'amidon endommagé comme un paramètre de qualité de la farine qui « nuit » à la qualité du produit. Cependant, la teneur en amidon endommagé de la farine a des effets bénéfiques qui aident les boulangers à produire des produits de qualité supérieure.

Pourquoi l'amidon endommagé est un paramètre incontournable dans les spécifications de la farine pour les boulangers

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