Découvrez les solutions proposées par KPM pour mesurer les principaux critères affectant la qualité finale des plaquettes

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Solutions pour les fabricants de gaufrettes
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Discrimination de la farine pour la production de plaquettes

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Alors que les boulangers ont toujours compté sur les meuniers pour gérer les spécifications de qualité de la farine pour leurs produits, un boulanger peut être plus proactif et utiliser des instruments faciles à utiliser pour prendre de meilleures décisions de production.

Les boulangers doivent prendre le contrôle de la qualité de la farine (snacks et produits de boulangerie en gros)

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De nombreux boulangers considèrent l'amidon endommagé comme un paramètre de qualité de la farine qui « nuit » à la qualité du produit. Cependant, la teneur en amidon endommagé de la farine a des effets bénéfiques qui aident les boulangers à produire des produits de qualité supérieure.

Pourquoi l'amidon endommagé est un paramètre incontournable dans les spécifications de la farine pour les boulangers

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