Przedstawiamy nową serię Mixolab!

Pierwszy charakteryzator zarówno Mąka, jak i ciasta eliminuje domysły z kontroli jakości

Westborough, MA (19 maja 2025)—Ponieważ doświadczeni mistrzowie piekarzy opuszczają siłę roboczą, komercyjne piekarnie walczą o utrzymanie stałej jakości produktów. Nawet jeśli piekarnie mają wykwalifikowany personel, subiektywna ocena ciasta może pozwolić na zmiany produktów, które wpływają na akceptację konsumentów.

Aby sprostać temu wyzwaniu, KPM Analytics wprowadza pierwszy w swoim rodzaju podwójny uniwersalny analizator, Mixolab 300, który obiektywnie mierzy właściwości zarówno mąka, jak i ciasta. Korzystając z tej technologii, operatorzy frezarskich i piekarniczych mogą realizować bardziej niezawodną kontrolę jakości, unikać skarg klientów, zmniejszyć kosztowne odpady i działać wydajniej.

Nowy analizator pokonuje długotrwały problem polegający na przewidywaniu wydajności pieczenia na podstawie samej analizy mąki. Analiza zarówno mąka, jak i ciasta (w tym reakcji między mąką, solą, drożdżami, tłuszczem, cukrem i polepszaczami) daje pełniejszy i dokładniejszy obraz.

Ulepszając popularny charakterystyk ciasta Mixolab 2 na bazie mąki, Mixolab 300 dodaje unikalną miskę do mieszania, dedykowane oprogramowanie i komin wprowadzający, który ułatwia operatorom wprowadzanie ciast i ciast do analizy jakości na linii. Zarówno miska do mieszania mąki, jak i miska do mieszania ciasta mają możliwość podgrzewania próbek, umożliwiając wyrafinowaną analizę niedostępną w innych charakteryzatorach ciasta. Wybierając tryb miski i oprogramowania, użytkownicy mogą łatwo przełączać się między analizą mąka i ciasta w zależności od swoich potrzeb.

Firma wprowadza również Mixolab 200, ewolucję Mixolab 2, wyposażoną w miskę do mieszania mąki. W miarę rozwoju potrzeb użytkowników mogą ulepszyć Mixolab 200 do Mixolab 300, który będzie zawierał zestaw do ciasta, specjalistyczną miskę do mieszania ciasta oraz oprogramowanie do analizy mąka i ciasta.

Uzyskaj lepszy wgląd w wydajność ciasta i procesu produkcyjnego

W przeciwieństwie do instrumentów ograniczonych do testowania mąki, Mixolab 300 może przewidywać wydajność pieczenia, analizując rzeczywiste ciasto. Instalowany w laboratoriach kontroli jakości lub w pobliżu linii produkcyjnych, charakteryzator ciasta Mixolab 300 może zbierać dane dotyczące konsystencji ciasta i właściwości reologicznych, w tym zachowania skrobi, zapewniając kluczowe pomiary jakości.

Dzięki cieczszczelnej misce do mieszania, szerszemu lejkowi i ulepszonemu kominowi wprowadzającemu ciasto, Mixolab 300 może analizować wszystkie rodzaje ciast i ciast płynnych, od ciasta chlebowego po ciasto i ciasto waflowe. Jest wyposażony w dwa różne tryby testowania ciasta. Pierwszym z nich jest tryb testowy „Natychmiastowa spójność”, który zapewnia dane kontroli jakości w ciągu kilku minut do monitorowania produkcji. Drugi tryb oferuje kompleksowy „pełny test”, który analizuje interakcję składników podczas zmian temperatury - idealny do badań i rozwoju nowych produktów.

Pomóż młynarzom i producentom składników analizować pszenicę i dodatki 

Korzyści z analiza ciasta wykraczają poza piekarza. Młynarze, którzy dostarczają piekarnikom mąkę, mogą używać Mixolab 300 do analizy zachowania pszenicy i mąka i wykorzystać to zrozumienie do poprawy selekcji pszenicy, optymalizacji mieszanek pszenicy i mąki oraz inteligentnego stosowania dodatków funkcjonalnych. Podobnie producenci enzymów i dodatków mogą wykorzystywać Mixolab 300 w kontroli jakości oraz badaniach i rozwoju. Co więcej, centra badawcze i uniwersytety mogą używać analizatora do badań naukowych.

Dostępność
Analizatory mąka i ciasta Mixolab 300 i Mixolab 200 są już dostępne do zamówienia. Mixolab 300 będzie wystawiony w Düsseldorfie na stoisku IBA 11.F38.

Aby ocenić, jak analizatory będą działać w określonych aplikacjach, skontaktuj się z KPM Analytics pod adresem sales@kpmanalytics.com.

Informacje o KPM AnalyticsKPM Analytics jest światowym liderem w dziedzinie oprzyrządowania naukowego, koncentrującym się przede wszystkim na analizie krytycznych parametrów w sektorach żywności, paszy, rolnictwa i środowiskowy. Zapewniamy kompleksową gamę produktów i usług, aby w wyjątkowy sposób rozwiązać problemy naszych klientów. Nasze marki produktów to AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors Corporation, Sensortech, Sightline Process Control, Smart Vision Works i Unity Scientific. Każdy z nich ma długą historię dostarczania zaawansowanych i niezawodnych rozwiązań analitycznych w celu zapewnienia jakości produktu i optymalizacji wydajności procesów, z obsługą klienta w centrum wszystkiego, co robimy.