Annonce de la nouvelle série Mixolab !

Le premier outil de caractérisation de la farine et de la pâte élimine les conjectures lors du contrôle qualité

Westborough, MA (19 mai 2025)—Alors que des maîtres-boulangers expérimentés quittent le marché du travail, les boulangeries commerciales ont du mal à maintenir une qualité constante de leurs produits. Même lorsque les boulangeries disposent d'un personnel qualifié, l'évaluation subjective des pâtes peut permettre des variations de produits qui ont une incidence sur l'acceptation par les consommateurs.

Pour relever ce défi, KPM Analytics introduit un analyseur universel double unique en son genre, le Mixolab 300, qui mesure objectivement les caractéristiques de la farine et de la pâte. Grâce à sa technologie, les opérateurs de meunerie et de boulangerie peuvent réaliser un contrôle qualité plus fiable, éviter les plaintes des clients, réduire les déchets coûteux et fonctionner plus efficacement.

Le nouvel analyseur permet de résoudre le problème de longue date qui consiste à essayer de prédire les performances de boulangerie à partir de la seule analyse de la farine. L'analyse de la farine et de la pâte (y compris les réactions entre la farine, le sel, la levure, la matière grasse, le sucre et les améliorants) donne une image plus complète et plus précise.

Améliorant le célèbre caractériseur de pâte Mixolab 2 à base de farine de l'entreprise, le Mixolab 300 ajoute un bol à mélanger unique, un logiciel dédié et une cheminée d'introduction qui permet aux opérateurs d'introduire plus facilement les pâtes et les pâtes pour une analyse de la qualité en ligne. Le bol à mélanger la farine et le bol à mélanger la pâte ont tous deux la capacité de chauffer des échantillons, ce qui permet une analyse sophistiquée qui n'est pas disponible dans d'autres caractérisateurs de pâte. En sélectionnant le mode bol et le mode logiciel, les utilisateurs peuvent facilement passer de l'analyse de la farine à l'analyse de la pâte en fonction de leurs besoins.

La société présente également le Mixolab 200, une évolution du Mixolab 2, équipé d'un bol à farine. Au fur et à mesure de l'évolution des besoins des utilisateurs, ils peuvent passer du Mixolab 200 à un Mixolab 300, qui comprendra un kit de pâte, un bol à mélanger la pâte spécialisé et un logiciel pour l'analyse de la farine et de la pâte.

Obtenez de meilleures informations sur les performances de la pâte et des processus de production

Contrairement aux instruments destinés à tester les farines, le Mixolab 300 peut anticiper les performances de cuisson en analysant la pâte réelle. Installé dans les laboratoires de contrôle qualité ou à proximité des chaînes de production, le caractériseur de pâte Mixolab 300 peut collecter des données sur la consistance et les propriétés rhéologiques de la pâte, y compris le comportement de l'amidon, fournissant des mesures de qualité clés.

Grâce à un bol à mélanger étanche aux liquides, à un entonnoir plus large et à une cheminée d'introduction de la pâte améliorée, le Mixolab 300 peut analyser tous les types de pâtes et de pâtes liquides, des pâtes à pain aux pâtes à gâteaux et à gaufrettes. Il est livré avec deux modes de test de pâte différents. Le premier est le mode de test « Instant Consistency » qui fournit des données de contrôle qualité en quelques minutes pour le suivi de la production. Le second mode propose un « test complet » complet qui analyse la façon dont les ingrédients interagissent lors des changements de température, ce qui est idéal pour la R&D et le développement de nouveaux produits.

Aidez les meuniers et les fabricants d'ingrédients à analyser le blé et les additifs 

Les avantages de l'analyse de la pâte ne se limitent pas au boulanger. Les meuniers qui approvisionnent les boulangeries en farines peuvent utiliser le Mixolab 300 pour analyser le comportement du blé et de la farine et utiliser ces connaissances pour améliorer la sélection du blé, optimiser les mélanges de blé et de farine et utiliser intelligemment les additifs fonctionnels. De même, les fabricants d'enzymes et d'additifs peuvent utiliser le Mixolab 300 dans le cadre de leur contrôle qualité et de leur recherche et développement. De plus, les centres de recherche et les universités peuvent utiliser l'analyseur à des fins d'exploration scientifique.

Disponibilité
Les analyseurs de farine et de pâte Mixolab 300 et Mixolab 200 sont disponibles à la commande dès maintenant. Le Mixolab 300 sera exposé à Düsseldorf sur le stand IBA 11.F38.

Pour une évaluation des performances des analyseurs dans des applications spécifiques, contactez KPM Analytics à l'adresse sales@kpmanalytics.com.

À propos de KPM AnalyticsKPM Analytics est un leader mondial de l'instrumentation scientifique, qui se concentre principalement sur l'analyse de paramètres critiques dans les secteurs de l'alimentation humaine, de l'alimentation animale, de l'agriculture et de l'environnement. Nous proposons une gamme complète de produits et de services pour résoudre de manière unique les problèmes de nos clients. Nos marques de produits sont AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors Corporation, Sensortech, Sightline Process Control, Smart Vision Works et Unity Scientific. Chacun fournit depuis longtemps des solutions d'analyse avancées et fiables pour garantir la qualité des produits et optimiser l'efficacité des processus, le service client étant au cœur de tout ce que nous faisons.