¡Presentamos la nueva serie Mixolab!

El primer analizador de harina y masa que elimina las conjeturas del control de calidad

Westborough, MA (19 de mayo de 2025)—A medida que los maestros panaderos experimentados se jubilan, las panaderías comerciales luchan por mantener una calidad constante. Incluso con personal cualificado, la evaluación subjetiva de las masas puede generar variaciones que afectan a la aceptación del consumidor.

Para abordar este reto, KPM Analytics presenta el Mixolab 300, un analizador dual universal único que mide objetivamente las características de la harina y la masa. Gracias a su tecnología, los operadores de molinos y panaderías pueden lograr un control de calidad más fiable, evitar quejas, reducir residuos y operar con mayor eficiencia.

El nuevo analizador supera el problema de intentar predecir el rendimiento de horneado solo con el análisis de la harina. Analizar tanto la harina como la masa (incluidas las reacciones entre harina, sal, levadura, grasa, azúcar y mejorantes) ofrece una imagen más completa y precisa.

Como mejora del popular Mixolab 2, el Mixolab 300 añade una cubeta de mezcla única, software dedicado y una chimenea de introducción que facilita a los operadores la carga de masas y batidos para el análisis de calidad en línea. Ambas cubetas pueden calentar muestras, permitiendo análisis sofisticados. Al seleccionar el modo, los usuarios pueden cambiar fácilmente entre el análisis de harina y el de masa.

La empresa también presenta el Mixolab 200, una evolución del Mixolab 2 equipada con una cubeta para harina. A medida que las necesidades del usuario evolucionan, pueden actualizar el Mixolab 200 a un Mixolab 300, que incluirá un kit de masa, una cubeta de mezcla especializada y software para el análisis tanto de harina como de masa.

Obtenga una mayor visión sobre el rendimiento de la masa y el proceso de producción

A diferencia de los instrumentos limitados a probar harinas, el Mixolab 300 puede anticipar el rendimiento de horneado analizando la masa real. Instalado en laboratorios de control de calidad o cerca de las líneas de producción, el Mixolab 300 puede recopilar datos sobre la consistencia de la masa y sus propiedades reológicas, incluido el comportamiento del almidón, proporcionando mediciones clave.

Gracias a una cubeta estanca, un embudo más ancho y una chimenea mejorada, el Mixolab 300 puede analizar todo tipo de masas y batidos líquidos, desde masas de pan hasta batidos de pastelería. Incluye dos modos de prueba: el modo "Consistencia instantánea", que ofrece datos en minutos para el control de producción, y el "Test completo", que analiza la interacción de los ingredientes ante cambios de temperatura, ideal para I+D.

Ayuda a molineros y fabricantes de ingredientes a analizar el trigo y los aditivos

Los beneficios del análisis de masa van más allá del panadero. Los molineros pueden usar el Mixolab 300 para analizar el comportamiento del trigo y la harina, mejorando la selección, optimizando mezclas y usando aditivos de forma inteligente. Asimismo, los fabricantes de enzimas y aditivos pueden emplearlo en su control de calidad e I+D. Además, centros de investigación y universidades pueden utilizar el analizador para la exploración científica.

Disponibilidad
Los analizadores de harina y masa Mixolab 300 y 200 ya están disponibles para pedido. El Mixolab 300 se exhibirá en Düsseldorf en la feria IBA, stand 11.F38.

Para una evaluación de cómo funcionarán los analizadores en aplicaciones específicas, contacte con KPM Analytics en [email protected].

Sobre KPM Analytics

‍KPM Analytics es líder mundial en instrumentación científica, centrado en el análisis de parámetros críticos en los sectores alimentario, agrícola y medioambiental. Ofrecemos una gama completa de productos y servicios para resolver los problemas de nuestros clientes. Nuestras marcas incluyen AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors Corporation, Sensortech, Sightline Process Control, Smart Vision Works y Unity Scientific.