¡Anunciamos la nueva serie Mixolab!

El primer caracterizador para harina y masa elimina las conjeturas en el control de calidad

Westborough, MA (19 de mayo de 2025)—A medida que los maestros panaderos experimentados abandonan la fuerza laboral, las panaderías comerciales se esfuerzan por mantener una calidad de producto constante. Incluso cuando las panaderías cuentan con personal cualificado, la evaluación subjetiva de las masas puede permitir variaciones en los productos, lo que repercute en la aceptación de los consumidores.

Para hacer frente a este desafío, KPM Analytics presenta el primer analizador universal dual de su clase, el Mixolab 300, que mide objetivamente las características de la harina y la masa. Con su tecnología, los operadores de molinería y panadería pueden lograr un control de calidad más confiable, evitar las quejas de los clientes, reducir los costosos residuos y operar de manera más eficiente.

El nuevo analizador supera el problema de larga data de intentar predecir el rendimiento de la cocción únicamente a partir del análisis de la harina. El análisis de la harina y la masa (incluidas las reacciones entre la harina, la sal, la levadura, la grasa, el azúcar y los mejoradores) ofrece una imagen más completa y precisa.

El Mixolab 300, que mejora el popular caracterizador de masas Mixolab 2 a base de harina de la empresa, incorpora un tazón único para mezclar, un software dedicado y una chimenea de introducción que facilita a los operadores la introducción de masas y masas para analizar la calidad en línea. Tanto el tazón para mezclar harina como el tazón para mezclar masa tienen la capacidad de calentar muestras, lo que permite realizar análisis sofisticados que no están disponibles en otros caracterizadores de masa. Al seleccionar el cuenco y el modo de software, los usuarios pueden cambiar fácilmente entre el análisis de la harina y el de la masa, según sus necesidades.

La compañía también presenta el Mixolab 200, una evolución del Mixolab 2, equipado con un tazón para mezclar harina. A medida que las necesidades de los usuarios evolucionen, pueden cambiar el Mixolab 200 por un Mixolab 300, que incluirá un kit de masa, un bol especializado para mezclar masa y un software para el análisis de la harina y la masa.

Obtenga más información sobre el rendimiento de la masa y los procesos de producción

A diferencia de los instrumentos que se limitan a probar harinas, el Mixolab 300 puede anticipar el rendimiento de la cocción mediante el análisis de la masa real. Instalado en laboratorios de control de calidad o cerca de líneas de producción, el caracterizador de masa Mixolab 300 puede recopilar datos sobre la consistencia de la masa y las propiedades reológicas, incluido el comportamiento del almidón, lo que proporciona mediciones de calidad clave.

Gracias a un cuenco hermético, un embudo más ancho y una chimenea de introducción de masa mejorada, el Mixolab 300 puede analizar todo tipo de masas y masas líquidas, desde masas para pan hasta masas para pasteles y obleas. Viene con dos modos de prueba de masa diferentes. El primero es el modo de prueba de «consistencia instantánea», que proporciona datos de control de calidad en minutos para monitorear la producción. El segundo modo ofrece una «prueba completa» completa que analiza cómo interactúan los ingredientes durante los cambios de temperatura, lo que resulta ideal para la I+D y el desarrollo de nuevos productos.

Ayude a los molineros y fabricantes de ingredientes a analizar el trigo y los aditivos 

Los beneficios del análisis de la masa van más allá del panadero. Los molineros que suministran harinas a las panaderías pueden usar el Mixolab 300 para analizar el comportamiento del trigo y la harina y utilizar ese conocimiento para mejorar la selección del trigo, optimizar las mezclas de trigo y harina y utilizar aditivos funcionales de forma inteligente. Del mismo modo, los fabricantes de enzimas y aditivos pueden utilizar el Mixolab 300 en sus procesos de control de calidad e investigación y desarrollo. Además, los centros de investigación y las universidades pueden utilizar el analizador para la exploración científica.

Disponibilidad
Los analizadores de harina y masa Mixolab 300 y Mixolab 200 ya están disponibles para su pedido. El Mixolab 300 se exhibirá en el stand 11.F38 de IBA en Düsseldorf.

Para evaluar el rendimiento de los analizadores en aplicaciones específicas, póngase en contacto con KPM Analytics en sales@kpmanalytics.com.

Acerca de KPM AnalyticsKPM Analytics es líder mundial en instrumentación científica y se centra principalmente en analizar parámetros críticos en los sectores de la alimentación, los piensos, la agricultura y el medio ambiente. Ofrecemos una amplia gama de productos y servicios para resolver de manera única los problemas de nuestros clientes. Nuestras marcas de productos son AMS Alliance, Bruins Instruments, CHOPIN Technologies, EyePro System, Process Sensors Corporation, Sensortech, Sightline Process Control, Smart Vision Works y Unity Scientific. Cada una de ellas cuenta con una larga trayectoria en el suministro de soluciones de análisis avanzadas y fiables para garantizar la calidad de los productos y optimizar la eficiencia de los procesos, con el servicio al cliente en el centro de todo lo que hacemos.