KPM Analytics stellt neues Backlabor für sein Rheologie-Kompetenzzentrum vor

WESTBOROUGH, Mass. (28. Mai 2026) – Seit Generationen sind Backtests für Müller und Bäcker der Goldstandard zur Bewertung von Mehl, Teigverhalten, Zutateninteraktion und der Leistung des Endprodukts. Backtests können jedoch sehr subjektiv, zeitaufwändig und von der Technik des Bedieners abhängig sein und erfordern oft große Mengen an Zutaten zur Herstellung von Testproben. Darüber hinaus zeigen Backtests nur das Endprodukt, und ohne die Möglichkeit, Zutatenformulierungen im Voraus zu testen, bleibt der Bäcker oft im Ungewissen, was schiefgelaufen sein könnte, wenn die Ergebnisse unbefriedigend sind.

Um Mitgliedern der Back- und Mühlenindustrie dabei zu helfen, einen Messung-zuerst-Ansatz zur Mehl- und Produktqualitätskontrolle zu übernehmen, hat KPM Analytics ein neues Backlabor innerhalb des KPM Rheologie Kompetenzzentrums (KPM Center) eröffnet. Dies ist eine spezialisierte Anwendungs- und Testeinrichtung, die die Lücke zwischen traditionellen Backtests und objektiven Analysedaten schließen soll. Das KPM Center, das sich im Hauptsitz von KPM Analytics Frankreich (36 Avenue Marc Sangnier, Gebäude B3, 92390 Villeneuve-la-Garenne, Frankreich) befindet, verfügt über modernste Backtestausrüstung, darunter Mischer, einen Gärschrank, einen Industrieofen und andere wesentliche Werkzeuge, um reale Backbedingungen nachzubilden.

Durch die Kombination traditioneller Backtests mit objektiven Analysedaten von KPM-Technologien wird das Labor Kunden zeigen, wie Laborgeräte aussagekräftige Verbindungen zwischen Zutatenverhalten, Prozessbedingungen und der Qualität des Endprodukts herstellen können.

‍

‍

Das neue Backlabor im KPM Rheologie Kompetenzzentrum verfügt über modernste Mischanlagen, einen Gärschrank, einen Industrieofen und gängige Werkzeuge, die in einer realen Backtestumgebung verwendet werden.

Backtestergebnisse mit objektiven, analytischen Daten abgleichen

Backtests können sehr subjektiv und von der Technik des Bedieners abhängig sein und offenbaren oft nur das Ergebnis, ohne zu erklären, was während des Mischens, Formens, Gärprozesses oder Backens geschah, das das Ergebnis beeinflusst haben könnte.

„Der Backtest war schon immer ein wertvolles Werkzeug, aber er erzählt nicht immer die ganze Geschichte“, sagt Lionel Bernard, Geschäftsführer von KPM Analytics Frankreich. „Mit dem neuen Backlabor in unserem KPM Center ist es unser Ziel, Kunden dabei zu unterstützen, Daten von unseren zahlreichen Instrumenten zu sammeln, damit sie vom ‚Endprodukt zum Mehl‘ arbeiten und ein praktisches Verständnis dafür entwickeln können, wie sie ihre Analysedaten mit dem Backtestergebnis in Beziehung setzen können. Durch die Kombination von Backleistung mit objektiven Daten aus unseren Analyselösungen können wir Müller, Bäcker und Zutatenhersteller besser verstehen helfen, warum sich ein Produkt so verhält, wie es sich verhält, und wie sie Daten von unseren Instrumenten nutzen können, um bei ihren Prozessentscheidungen proaktiver zu sein.“

‍

‍

Besucher des Backlabors haben die einzigartige Gelegenheit, Backtestergebnisse mit objektiven Analysedaten von KPM-Technologien zu kombinieren, was dazu beiträgt, Verbindungen zwischen Zutatenverhalten, Prozessbedingungen und der Qualität des Endprodukts herzustellen.

Testergebnisse mit Daten aus dem Lab Solutions Portfolio von KPM

Das KPM Center umfasst rheologische Instrumente wie Mixolab®, Alveolab®, Rheo F4 und SDmatic 2, Feuchte- und Zusammensetzungsanalyse vom SpectraStar™ XT sowie die Bewertung des Endprodukts mittels TheiaVu® Vision Messsystemen, zusätzlich zur Backausrüstung. Zusammen bieten diese Lösungen Einblicke in die Mehlzusammensetzung (Stärkebeschädigung, Protein, Asche, Feuchte und andere Parameter), das Teigverhalten während des Mischens, Formens, Gärprozesses und Backens, visuelle Qualitätsmerkmale wie Größe, Form, Farbe und Struktur und sogar die Haltbarkeit des Produkts.

Indem diese objektiven Messungen mit dem Backprozess in Beziehung gesetzt werden, möchte KPM Kunden dabei unterstützen, die Zusammenhänge zwischen Rohstoffeigenschaften, Prozessverhalten und der Qualität des Endprodukts mithilfe objektiver Instrumente herzustellen. Das verbesserte KPM Center bietet Müllern und Bäckern mehrere Vorteile, um zu helfen:

• Backtests durch Vorscreening von Rohzutaten mit analytischen Instrumenten zu optimieren, was dem Unternehmen hilft, Zeit und Energiekosten bei der Durchführung von Tests zu sparen.
• Den Backtest objektiver zu gestalten, durch die Verwendung von Daten, die von objektiven Instrumenten bereitgestellt werden.
• Handlungsrelevante Daten erhalten, um ihre Rezepturen anzupassen, einschließlich des Einsatzes von Zusatzstoffen/Enzymen, der Teig Backverhalten und anderer kritischer Entscheidungen, die ihre Effizienz und Rentabilität beeinflussen können.

„Für Müller und Bäcker ist die Frage nicht immer, ob ein Produkt einen Backtest bestanden oder nicht bestanden hat, sondern was die Ergebnisse verursacht hat und was sie tun sollten, um Probleme effizient zu beheben“, sagt Herr Bernard. „Das Backlabor bietet uns eine Plattform, um diese Fragen praxisnah zu untersuchen. Wir können zeigen, wie analytische Daten die Fehlerbehebung, konsistentere Spezifikationen und ein größeres Vertrauen in Qualitätsentscheidungen besser unterstützen können.“

Erweitertes Produkttraining für Kunden

Ein wichtiger Bestandteil der Mission des KPM Centers wird die Kundenschulung und das Produkttraining sein. Für Neukunden bietet das KPM Center eine praktische Umgebung, um tiefere Erfahrungen mit KPM-Technologien zu sammeln, Instrumenten-Workflows zu verstehen und zu sehen, wie analytische Ergebnisse mit realen Backergebnissen zusammenhängen. Anstatt ein einzelnes Instrument zu erlernen, können Kunden gemeinsam mit KPM-Anwendungsexperten untersuchen, wie Messungen aus Rheologie, Zusammensetzungsanalyse und Vision Inspektionslösungen zusammenwirken, um praktische Qualitätskontrollentscheidungen zu unterstützen.

„Schulungen sind am effektivsten, wenn Kunden sehen können, wie die Daten mit ihren täglichen Herausforderungen zusammenhängen“, sagt Herr Bernard. „Das KPM Center, komplett mit dem Backlabor, bietet unseren Kunden eine immersivere Lernerfahrung, die ihnen hilft, Vertrauen in ihre Instrumente aufzubauen und gleichzeitig zu verstehen, wie diese Werkzeuge in den breiteren Backprozess passen.“

Entworfen und entwickelt mit Unterstützung der Synar Group

‍

‍

KPM France General Manager Lionel Bernard (links) mit Rustam Mamirov von Synar (rechts) bei der Finalisierung der Pläne für das Backlabor im KPM Rheologie Center of Excellence.

Das KPM Backlabor wäre ohne die Finanzierung durch die Synar Group und deren Tochtergesellschaft Euro Food Product Company, einem in Kasachstan ansässigen Vertriebspartner von KPM Rheological Instruments, nicht möglich. „Synar und KPM Analytics teilen eine ähnliche Philosophie, wenn es darum geht, die Mühlen- und Backindustrie zu bedienen“, sagt Rustam Mamirov von der Synar Group. „Unsere Investition ist weit mehr als nur Ausrüstung in einem Labor, sondern eine Erklärung unserer Partnerschaft, unseres Vertrauens und unserer gemeinsamen Ambition für die Zukunft der Getreide- und Mehl-Analyse.“

„Das Backlabor ist etwas, das wir uns schon lange gewünscht haben, da es unseren Teams helfen wird, das, was sie durch Analysen sehen, mit dem zu verbinden, was in ihrer Bäckerei geschieht. Wir sind Rustam und Synar sehr dankbar, dass sie diesen Traum wahr gemacht haben“, sagt Herr Bernard.

Kundenbesuche in den kommenden Monaten möglich

Besuchen Sie https://www.kpmanalytics.com , um über Neuigkeiten rund um das Backlabor im KPM Rheologie Center of Excellence auf dem Laufenden zu bleiben. 

Über KPM Analytics

KPM Analytics ist ein weltweit führender Anbieter von wissenschaftlichen Instrumenten und bietet analytische und Vision Inspektionslösungen für Labore und industrielle Betreiber in den Bereichen Lebensmittel, Futtermittel, Landwirtschaft, Industrie und Umwelt. KPM-Produkte helfen Unternehmen seit langem dabei, die Produktqualität zu sichern, Produktionsprozesse zu optimieren und fundierte, datengestützte Entscheidungen durch zuverlässige Lösungen zu treffen, unterstützt durch engagiertes Anwendungswissen und lokalen Service. Besuchen Sie https://www.kpmanalytics.com , um mehr zu erfahren.