KPM Analytics otwiera nowe laboratorium Baking Lab w swoim centrum doskonałości reologii Rheology Center of Excellence

WESTBOROUGH, stan Massachusetts (28 maja 2026 r.) – Dla pokoleń młynarzy i piekarzy testy wypiekowe stanowią złoty standard oceny mąki, zachowania ciasta, interakcji składników oraz jakości gotowych produktów. Są one jednak wysoce subiektywne, czasochłonne, zależne od techniki operatora i wymagają dużych ilości składników. Ponadto pokazują jedynie efekt końcowy, więc bez wcześniejszej analizy receptur piekarz często musi zgadywać, co poszło nie tak w przypadku niezadowalających wyników.

Aby pomóc przedstawicielom branży piekarniczej i młynarskiej w przyjęciu podejścia „najpierw pomiar” do kontroli jakości mąki i produktów, firma KPM Analytics otworzyła nowe laboratorium w ramach KPM Rheology Center of Excellence (KPM Center). Jest to specjalistyczna placówka badawcza zaprojektowana w celu wypełnienia luki między tradycyjnymi testami wypiekowymi a obiektywnymi danymi analitycznymi. KPM Center, zlokalizowane w siedzibie KPM Analytics France (36 Avenue Marc Sangnier, budynek B3, 92390 Villeneuve-la-Garenne, Francja), wyposażone jest w najnowocześniejszy sprzęt, w tym mieszarki, komorę garowniczą, piec przemysłowy oraz inne niezbędne narzędzia do odtwarzania rzeczywistych warunków wypieku.

Łącząc tradycyjne testy wypiekowe z obiektywnymi danymi analitycznymi z technologii KPM, laboratorium pomoże klientom zrozumieć, jak narzędzia laboratoryjne pozwalają na tworzenie znaczących powiązań między zachowaniem składników, warunkami procesu a jakością gotowego produktu.

‍

‍

Nowe laboratorium piekarnicze w KPM Rheology Center of Excellence wyposażone jest w najnowocześniejsze mieszarki, komorę garowniczą, piec przemysłowy oraz typowe narzędzia stosowane w rzeczywistych warunkach testów piekarniczych.

Dostosowanie wyników testów wypiekowych do obiektywnych danych analitycznych

Testy wypiekowe bywają wysoce subiektywne, zależne od techniki operatora i często ujawniają jedynie wynik końcowy, nie wyjaśniając, co wydarzyło się podczas mieszania, formowania, garowania lub pieczenia, co mogło wpłynąć na rezultat.

„Test wypiekowy zawsze był cennym narzędziem, ale nie zawsze opowiada pełną historię” – mówi Lionel Bernard, dyrektor generalny KPM Analytics France. „Dzięki nowemu laboratorium w naszym centrum KPM chcemy pomóc klientom w gromadzeniu danych z naszych instrumentów, aby mogli pracować od »produktu końcowego do mąki« i zyskać praktyczną wiedzę, jak odnosić dane analityczne do wyników wypieków. Łącząc wydajność wypiekową z obiektywnymi danymi z naszych rozwiązań, pomagamy młynarzom, piekarzom i producentom składników lepiej zrozumieć, dlaczego produkt zachowuje się w określony sposób i jak wykorzystać dane z naszych urządzeń do bardziej proaktywnego podejmowania decyzji procesowych”.

‍

‍

Odwiedzający laboratorium mają wyjątkową okazję, aby połączyć wyniki testów wypiekowych z obiektywnymi danymi analitycznymi z technologii KPM, co pomaga ustalić zależności między zachowaniem składników, warunkami procesu a jakością gotowego produktu.

Testowanie wyników za pomocą danych zebranych z portfolio rozwiązań laboratoryjnych KPM

Oprócz sprzętu piekarniczego, centrum KPM obejmuje instrumenty reologiczne, takie jak Mixolab®, Alveolab®, Rheo F4 i SDmatic 2, systemy do analizy wilgotności i składu SpectraStar™ XT oraz systemy pomiarowe TheiaVu® Vision do oceny gotowych produktów. Rozwiązania te zapewniają wgląd w skład mąki (uszkodzona skrobia, białko, popiół, wilgotność i inne parametry), zachowanie ciasta podczas mieszania, formowania, garowania i pieczenia, wizualne atrybuty jakości, w tym rozmiar, kształt, kolor i strukturę, a nawet okres przydatności produktu do spożycia.

Odnosząc te obiektywne pomiary do procesu wypieku, KPM dąży do tego, aby pomóc klientom w łączeniu faktów między charakterystyką surowców, zachowaniem w procesie a jakością gotowego produktu za pomocą obiektywnych instrumentów. Ulepszone centrum KPM oferuje młynarzom i piekarzom szereg korzyści, pomagając:

• Usprawnić testy wypiekowe poprzez wstępną selekcję surowców za pomocą aparatury analitycznej, co pozwala firmie zaoszczędzić czas i koszty energii.
• Uczynić testy wypiekowe bardziej obiektywnymi dzięki wykorzystaniu danych dostarczanych przez obiektywne instrumenty.
• Uzyskać praktyczne dane do korekty receptur, w tym użycia dodatków/enzymów, czasu garowania oraz innych kluczowych decyzji wpływających na wydajność i wyniki finansowe.

„Dla młynarzy i piekarzy pytanie nie zawsze brzmi, czy produkt przeszedł test wypiekowy, ale co spowodowało takie wyniki i co należy zrobić, aby skutecznie skorygować problemy” – mówi pan Bernard. „Laboratorium daje nam platformę do badania tych kwestii w praktyczny sposób. Możemy pokazać, jak dane analityczne lepiej wspierają rozwiązywanie problemów, zapewniają bardziej spójne specyfikacje i większą pewność w decyzjach dotyczących jakości”.

Rozszerzone szkolenia produktowe dla klientów

Ważną częścią misji centrum KPM będzie edukacja klientów i szkolenia produktowe. Nowym klientom centrum zapewni praktyczne środowisko, w którym zdobędą głębsze doświadczenie w technologiach KPM, zrozumieją przepływy pracy instrumentów i zobaczą, jak wyniki analityczne przekładają się na rzeczywiste efekty wypieków. Zamiast uczyć się obsługi pojedynczego urządzenia, klienci mogą współpracować z ekspertami KPM, aby odkryć, jak pomiary z zakresu reologii, analizy składu i inspekcji wizyjnej wspierają praktyczne decyzje dotyczące kontroli jakości.

„Szkolenie jest najbardziej efektywne, gdy klienci widzą, jak dane łączą się z ich codziennymi wyzwaniami” – mówi pan Bernard. „Centrum KPM wraz z laboratorium zapewnia naszym klientom bardziej angażujące doświadczenie edukacyjne, pomagając im budować pewność w obsłudze instrumentów, przy jednoczesnym zrozumieniu, jak narzędzia te wpisują się w szerszy proces piekarniczy”.

Zaprojektowano i opracowano przy wsparciu Synar Group

‍

‍

Dyrektor generalny KPM France Lionel Bernard (po lewej) wraz z Rustamem Mamirovem z Synar (po prawej) finalizują plany laboratorium piekarniczego w KPM Rheology Center of Excellence.

Laboratorium piekarnicze KPM nie powstałoby bez finansowania ze strony Synar Group i jej spółki zależnej Euro Food Product Company, dystrybutora instrumentów reologicznych KPM z siedzibą w Kazachstanie. „Synar i KPM Analytics podzielają podobną filozofię obsługi branży młynarskiej i piekarniczej” – mówi Rustam Mamirov z Synar Group. „Nasza inwestycja to znacznie więcej niż sprzęt w laboratorium; to deklaracja naszego partnerstwa, zaufania i wspólnych ambicji dotyczących przyszłości analizy zbóż i mąki”.

„Baking Lab to coś, o czym marzyliśmy od dawna. Pomoże naszym zespołom powiązać wyniki analiz z tym, co dzieje się w piekarni. Jesteśmy bardzo wdzięczni Rustamowi i Synarowi za spełnienie tego marzenia” – mówi pan Bernard.

Wizyty klientów możliwe w najbliższych miesiącach

Odwiedź https://www.kpmanalytics.com, aby być na bieżąco z informacjami na temat Baking Lab w KPM Rheology Center of Excellence.

O firmie KPM Analytics

KPM Analytics to światowy lider w dziedzinie aparatury naukowej, dostarczający rozwiązania analityczne i systemy wizyjne dla laboratoriów oraz zakładów przemysłowych z sektora spożywczego, paszowego, rolniczego i ochrony środowiska. Produkty KPM od lat pomagają firmom dbać o jakość produktów, optymalizować procesy produkcyjne i podejmować pewne, oparte na danych decyzje dzięki niezawodnym rozwiązaniom, wspieranym przez specjalistyczną wiedzę aplikacyjną i lokalny serwis. Odwiedź https://www.kpmanalytics.com, aby dowiedzieć się więcej.