KPM Analytics 为其流变学卓越中心推出全新烘焙实验室

威斯特伯勒，马萨诸塞州。 (2026年5月28日) – 对于几代面粉加工商和烘焙师而言，烘焙测试一直是评估面粉、面团特性、配料相互作用以及最终产品性能的黄金标准。然而，烘焙测试可能高度主观、耗时、依赖操作员技术，并且需要大量配料来制作测试样品。此外，烘焙测试只能显示最终产品，如果没有办法预先测试配料配方，当结果不尽如人意时，烘焙师往往只能猜测问题出在哪里。

为帮助烘焙和面粉加工行业的成员采用一种 测量优先 的面粉和产品质量控制方法，KPM Analytics 在 KPM 流变学卓越中心（KPM 中心）内设立了一个新的烘焙实验室。KPM 中心是一个专门的应用和测试设施，旨在弥合传统烘焙测试与客观分析数据之间的鸿沟。KPM 中心位于 KPM Analytics 法国总部（法国维勒讷沃-拉加雷讷马克斯·桑尼尔大道36号B3栋，邮编92390），配备了最先进的烘焙测试设备，包括搅拌机、醒发箱、工业烤箱以及其他模拟真实烘焙条件的基本工具。

通过将传统烘焙测试与 KPM 技术的客观分析数据相结合，该实验室将帮助客户展示实验室工具如何在配料特性、工艺条件和最终产品质量之间建立有意义的联系。

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KPM 流变学卓越中心的新烘焙实验室配备了最先进的搅拌设备、醒发箱、工业烤箱以及用于真实烘焙测试环境的常用工具。

将烘焙测试结果与客观分析数据相结合

烘焙测试可能高度主观，依赖操作员技术，并且往往只显示结果，而不解释在混合、成型、醒发或烘烤过程中发生了什么可能影响结果的因素。

KPM Analytics 法国总经理 Lionel Bernard 表示：“烘焙测试一直是一个有价值的工具，但它并不总是能讲述完整的故事。随着 KPM 中心新烘焙实验室的设立，我们的目标是帮助客户从我们的多种仪器中收集数据，以便他们能够‘从最终产品追溯到面粉’，并获得如何将分析数据与烘焙测试结果关联起来的实用理解。通过将烘焙性能与我们分析解决方案提供的客观数据相结合，我们可以帮助面粉加工商、烘焙师和配料制造商更好地理解产品为何表现出特定特性，以及他们如何利用我们仪器的数据，在工艺决策中更具前瞻性。”

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烘焙实验室的参观者有机会将烘焙测试结果与 KPM 技术的客观分析数据相结合，从而有助于在配料特性、工艺条件和最终产品质量之间建立联系。

利用 KPM 实验室解决方案组合收集的数据评估结果

KPM 中心除了烘焙设备外，还包括 Mixolab®、Alveolab®、Rheo F4 和 SDmatic 2 等流变仪器，来自 SpectraStar™ XT 的水分和成分分析，以及使用 TheiaVu® 视觉测量系统进行的最终产品评估。这些解决方案共同提供了对面粉成分（受损淀粉、蛋白质、灰分、水分及其他参数）、面团在混合、成型、醒发、烘烤过程中的特性、视觉质量属性（包括大小、形状、颜色和结构），甚至产品保质期的深入了解。

通过将这些客观测量结果与烘焙过程关联起来，KPM 旨在帮助客户开始利用客观仪器，将原材料特性、工艺行为和最终产品质量之间的点连接起来。升级后的 KPM 中心为面粉加工商和烘焙师提供了多项帮助：

• 通过使用分析仪器预筛选原材料来简化烘焙测试，帮助公司节省测试时间和能源成本。
• 通过使用客观仪器提供的数据，使烘焙测试更加客观。
• 获取可操作的数据，以调整配方，包括添加剂/酶的使用、发酵时间以及其他可能影响其效率和盈利能力的关键决策。

伯纳德先生说：“对于面粉厂和烘焙师来说，问题并非总是产品是否通过了烘焙测试，而是导致结果的原因以及他们应该如何有效地纠正任何问题。”“烘焙实验室为我们提供了一个平台，以实际的方式探究这些问题。我们可以展示分析数据如何更好地支持故障排除、更一致的规格以及对质量决策更大的信心。”

为客户提供强化的产品培训

KPM中心使命的重要组成部分将是客户教育和产品培训。对于新客户，KPM中心将提供一个实践环境，让他们深入体验KPM技术，了解仪器工作流程，并了解分析结果如何与实际烘焙成果相关联。客户无需学习单一仪器，而是可以与KPM应用专家一起，探索流变学、成分分析和视觉检测的测量结果如何共同支持实际的质量控制决策。

伯纳德先生说：“当客户能够看到数据如何与他们日常的挑战相关联时，培训效果最佳。”“配备烘焙实验室的KPM中心为我们的客户提供了更沉浸式的学习体验，帮助他们建立对仪器的信心，同时了解这些工具如何融入更广泛的烘焙过程。”

由Synar集团支持设计与开发

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KPM法国总经理莱昂内尔·伯纳德（左）与Synar公司的鲁斯塔姆·马米罗夫（右）正在KPM流变学卓越中心敲定烘焙实验室的计划。

若无Synar集团及其子公司Euro Food Product公司（KPM流变仪在哈萨克斯坦的经销商合作伙伴）的资助，KPM烘焙实验室将不可能实现。Synar集团的鲁斯塔姆·马米罗夫表示：“Synar和KPM Analytics在服务面粉和烘焙行业方面有着相似的理念。我们的投资远不止实验室设备，更是我们伙伴关系、信任以及对谷物和面粉分析未来共同抱负的宣言。”

伯纳德先生说：“烘焙实验室是我们长期以来一直想要的东西，因为它将帮助我们的团队将通过分析所看到的结果与烘焙坊实际发生的情况联系起来。我们非常感谢鲁斯塔姆和Synar让这个梦想成真。”

未来几个月将接待客户参观

访问 https://www.kpmanalytics.com 了解KPM流变学卓越中心烘焙实验室的最新消息。 

关于KPM Analytics

KPM Analytics是科学仪器领域的全球领导者，为食品、饲料、农业、工业和环境领域的实验室和工业运营商提供分析和视觉检测解决方案。KPM产品在帮助公司确保产品质量、优化生产流程以及通过可靠的解决方案做出自信的、数据驱动的决策方面拥有悠久的历史，并由专业的应用专业知识和本地服务提供支持。访问 https://www.kpmanalytics.com 了解更多信息。