Bay State Milling erreicht Mehlkonsistenz und Vertrauen in die Lieferkette

Bay State Milling, ein in den USA ansässiger Mehlproduzent mit über 125 Jahren Erfahrung in der Branche, ein Unternehmen, das dafür bekannt ist, zuverlässige, hochfunktionale Produkte auf den Markt zu bringen. Das Erreichen der Mehlkonsistenz hängt in hohem Maße von einem starken Management des eingehenden Weizens und einer präzisen Vermahlung im Labor ab. An dieser Stelle ist die KPM CHOPIN Labmill zu einem wichtigen Bestandteil ihres Betriebs geworden.

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Beständigkeit ist das A und O bei Fräsbetrieben wie Bay State Milling (BSM). Von den weltweit größten Backmarken bis hin zum Hausbäcker erwarten alle, dass ihr Mehl Tag für Tag, Charge für Charge die gleiche Leistung erbringt. Aufgrund der natürlichen Variabilität des eingehenden Getreides ist es für Mühlenunternehmen jedoch von entscheidender Bedeutung, vorausschauend vorzugehen und die Rezepturen zu korrigieren, um ihr Konsistenzversprechen einzuhalten.

Für BSM, einen in den USA ansässigen Mehlproduzenten mit über 125 Jahren Erfahrung in der Branche, ein Unternehmen, das dafür bekannt ist, zuverlässige, hochfunktionale Produkte auf den Markt zu bringen, hängt das Erreichen dieser Konsistenz in hohem Maße von einem starken Weizeneingangsmanagement und einer präzisen Vermahlung im Labor ab. An dieser Stelle ist die KPM CHOPIN Labmill zu einem wichtigen Bestandteil ihres Betriebs geworden.

Eine Verpflichtung zu einer gleichbleibenden Mehlleistung

BSM produziert eine breite Palette von Weizenmehlprodukten. Bei einem so vielfältigen Angebotsportfolio bleibt eine Erwartung konstant: Alles Mehl, das eine BSM-Anlage verlässt, muss strengen Kundenanforderungen entsprechen.

Ohne Labortechnologien wie die Labmill riskieren Mühlen, die Lieferung von Weizen aufgrund rheologischer Eigenschaften zu akzeptieren, die sich von ihrem Produktionsprozess unterscheiden. Labortests, die auf kommerzielle Geräte abgestimmt sind, helfen Unternehmen wie BSM, mehr Vertrauen in ihren Qualitätssicherungsprozess zu haben, insbesondere während der Erntezeit, wenn neues Getreide eintrifft.

Seit 2022 ist die Labmill zu einem wichtigen Instrument für das BSM-QA-Team geworden, um eingehende Weizenlieferungen zu verwalten und die Qualität des fertigen mehl zu kontrollieren. Tim Pohlman, Direktor für Qualitätssicherung und technischen Service bei BSM, erklärt, dass das Mahlen im Labor eine grundlegende Rolle spielt, wenn es um die Qualität und Konsistenz von Mehl geht.

„Labmill ist für das Lieferkettenmanagement von Getreide von entscheidender Bedeutung, um die Rheologie der Endprodukte zu kontrollieren“, erklärt Pohlman. „BSM ist stolz darauf, konsistentes, funktionierendes Mehl für den Markt herzustellen, und dies ist ohne den Einsatz von Tests und Management eingehender Weizen nicht zu erreichen.“

Ein QA-Experte, der sich auf die systemweite Ausrichtung konzentriert

Pohlman bringt in seiner Position mehr als 16 Jahre Erfahrung in den Bereichen Fräsen und Qualität mit, darunter über sechs Jahre bei BSM und ein Jahrzehnt im QA-Management im Fräsbereich, bevor er in das Unternehmen eintrat. Zu seinen Aufgaben gehören QS-Managementsysteme, Spezifikationsmanagement, Audits, Kundenbeschwerden, Supply-Chain-Support und Labormanagement im Unternehmen.

Diese praktische Erfahrung bietet Pohlman eine einzigartige Perspektive darauf, wie sich Laborwerkzeuge nicht nur auf die Testgenauigkeit, sondern auch auf die Entscheidungsfindung im gesamten Unternehmen auswirken. „Die Daten, die wir im Labor generieren, wirken sich direkt auf Entscheidungen über das Mischen von Weizen, die Produktionsergebnisse und letztendlich auf die Kundenzufriedenheit aus.“

Warum Laborfräsen bei BSM wichtig ist

Bei BSM ist das Mahlen im Labor ein wesentliches Bindeglied zwischen dem eingehenden Getreide und der Leistung des fertigen mehl. Das Unternehmen verwendet Labmill täglich zur Herstellung von raffiniertem Weizenmehl und Vollkornmehl für klassische rheologische Tests, einschließlich der Teiglaboranalyse.

Was Labmill laut Pohlman auszeichnet, ist seine Fähigkeit, die kommerzielle Mühlenextraktion und -granulierung genau nachzubilden.

„Aufgrund seiner Einstellbarkeit ermöglicht uns Labmill, Extraktionen herzustellen, die unseren kommerziellen Mühlen sehr ähnlich sind“, erklärt Pohlman. „Das bedeutet, dass die Rheologiedaten, die wir im Labor generieren, genau das widerspiegeln, was wir im kommerziellen Maßstab sehen.“

Die Möglichkeit, Labordaten mit kommerziellen Mahlergebnissen abzugleichen, hilft BSM, fundiertere Entscheidungen beim Mischen von Weizen zu treffen und eine konsistente Mehlfunktionalität in mehreren Anlagen aufrechtzuerhalten.

Nahtloser Übergang von herkömmlichen Labormühlen

Vor der Einführung von Labmill verließ sich BSM auf Labormühlen verschiedener Marken. Diese Systeme waren zwar effektiv, verfügten jedoch nicht über die nötige Flexibilität, um Extraktion und Granulierung an die kommerziellen Mahlbedingungen anzupassen.

„Die vorherigen Testinstrumente, die wir hatten, konnten nicht wie das Labmill angepasst werden“, stellt Pohlman fest. „Die Umstellung unserer alten Labormahlanlage auf die neue Labmill erfolgte mit nur sehr geringen Unterbrechungen bei der Verwaltung des eingehenden Weizens.“

Fahrgenauigkeit und unternehmensweiter Datenaustausch

Seit der Implementierung von Labmill hat BSM an seinen sechs Weizenmahlstandorten in Nordamerika messbare Verbesserungen der Genauigkeit und Konsistenz festgestellt. Einer der wichtigsten Vorteile war die Standardisierung.

„Labmill hat unsere Genauigkeit verbessert, da alle unsere Labormahlanlagen jetzt eine ähnliche Extraktions- und Granulierbarkeit ermöglichen“, erklärt Pohlman. Diese Ausrichtung hat einen weiteren wichtigen Vorteil eröffnet: den Datenaustausch im gesamten Unternehmen.

„Dadurch können BSM-Mühlen eingehende Getreidedaten unternehmensweit austauschen“, sagt Pohlman. „Jeder arbeitet auf der Grundlage vergleichbarer Informationen, was die Entscheidungsfindung und die Konsistenz zwischen den Standorten stärkt.“

Beibehaltung der Qualität ohne Kompromisse

Wichtig ist, dass die Umstellung auf Labmill weder die Mehlqualität noch die Kundenergebnisse beeinträchtigte. Testbäcker bei BSM konnten anhand der von Labmill generierten Daten eine gleichbleibende Leistung von Mehl feststellen, was das Vertrauen in das System gestärkt hat.

„BSM hat unsere Qualität und Konstanz mit der Umstellung auf Labmill beibehalten“, sagt Pohlman.

Labmill, das zusammen mit anderen klassischen rheologischen Tests eingesetzt wird, hilft BSM dabei, die Kornvariabilität proaktiv zu managen, bevor diese zur Produktion gelangen, und stellt sicher, dass die Kunden Mehl erhalten, das genau den Erwartungen entspricht.

Eine Grundlage für konsistente Ergebnisse

Für BSM ist Labmill nicht nur eine Labormühle; es ist zu einem Symbol für die Qualitäts- und Lieferkettenstrategie des Unternehmens geworden. Durch die Herstellung von Mehl im Labormaßstab, das der kommerziellen Produktion sehr nahe kommt, ermöglicht Labmill den Kunden bessere Daten, bessere Entscheidungen und ein konsistenteres Mehl.

Wie Pohlman es ausdrückt: „Die Herstellung von konsistentem, funktionierendem Mehl beginnt damit, wie Sie mit Ihrem Getreide umgehen. Labmill macht das möglich.“

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