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Vea cómo la Dra. Jayne Bock hace una demostración del SDMatic en el Centro de Comercialización de Trigo.

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Cómo medir el almidón dañado con el SDmatic | BakerPedia
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Ficha técnica de SDMatic 2

Data Sheet

Muchos panaderos relacionan el almidón dañado con un parámetro de calidad de la harina que «daña» la calidad del producto. Sin embargo, el contenido de almidón dañado en la harina proporciona efectos beneficiosos para ayudar a los panaderos a producir productos de alta calidad.

Por qué el almidón dañado es un parámetro imprescindible en las especificaciones de harina para panaderos

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