KPM - Lets Talk About Quality Control in the Food Industry
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Regardez la Dre Jayne Bock présenter le SDmatic au Wheat Marketing Center.

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Mesurer l'amidon endommagé avec le SDmatic | Bakerpedia
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Fiche technique SDmatic 2

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De nombreux boulangers considèrent l'amidon endommagé comme un paramètre de qualité de la farine qui « nuit » à la qualité du produit. Cependant, la teneur en amidon endommagé de la farine a des effets bénéfiques qui aident les boulangers à produire des produits de qualité supérieure.

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