Control de calidad en una planta de cacao/chocolate

El cacao es un producto que se utiliza como ingrediente en muchos productos alimenticios, así como en la fabricación de chocolate. Las variaciones en las materias primas y las etapas de procesamiento hacen que el cacao y el chocolate tengan diferentes propiedades. La calidad es un factor clave en las industrias de procesamiento de cacao y fabricación de chocolate, tanto en lo que respecta a los criterios de pago como al control de calidad del producto final.

Un análisis rápido y preciso es fundamental para que tanto los procesadores de cacao como los fabricantes de chocolate optimicen sus procesos y garanticen la calidad. La optimización del proceso ahorrará tiempo y dinero a la planta y proporcionará una amortización muy rápida. El análisis por infrarrojo cercano (NIR) es una técnica comprobada diseñada para proporcionar resultados rápidos, precisos y confiables para la industria del cacao.