Control de calidad en una planta de cacao/chocolate

El cacao es una materia prima utilizada como ingrediente en muchos productos alimentarios, así como en la fabricación de chocolate. Las variaciones en las materias primas y en los procesos de elaboración dan lugar a cacaos y chocolates con propiedades distintas. La calidad es un factor clave en las industrias de procesamiento de cacao y fabricación de chocolate, tanto como criterio de pago como para el control de calidad del producto final.

Un análisis rápido y preciso es fundamental para que los procesadores de cacao y los fabricantes de chocolate optimicen sus procesos y garanticen la calidad, especialmente en los últimos tiempos, con los niveles de producción en riesgo y el precio del cacao al alza.

Optimizar el proceso ahorrará tiempo y dinero a la planta, proporcionando una amortización muy rápida. El análisis por infrarrojo cercano (NIR) es una técnica probada diseñada para ofrecer resultados rápidos, precisos y fiables para la industria del cacao.