La harina alimenta a la nación
Como componente clave de los productos de panadería y base de la alimentación, garantizar un suministro constante de harina a los panaderos sigue siendo fundamental. Sin embargo, el aumento de los costes, las interrupciones en la cadena de suministro y los fenómenos meteorológicos extremos plantean retos a los molineros para ofrecer harina de máxima calidad.
Este artículo de International Bakery (a partir de la página 20), que incluye comentarios de Arnaud Dubat, director de desarrollo de negocio de KPM, ofrece su opinión y la de otros expertos del sector sobre cómo los panaderos pueden desempeñar un papel más activo en el control de calidad de la harina.
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