制造更适合您的烘焙食品对生产的影响
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KPM业务发展总监阿诺德·杜巴特与前FE编辑德里克·蒂尔进行了交谈，探讨了更有利于您的消费趋势如何继续影响食品制造商，尤其是烘焙食品制造商。
出于各种原因，消费者趋势表明，对更健康的食品产品的需求不断增长，尤其是对烘焙食品和零食的需求。食品品牌通过重新配制产品和推出新的 “更适合你” 的卡路里限制产品来做出回应，以保持相关性。
重新配方具有挑战性，但配方配方设计师可以依靠先进的技术来帮助应对这些挑战。例如，面团和面粉分析仪可以加快配方奶的开发，它们产生的数据可以缩短烘焙试验，并在降低淀粉含量或添加蛋白质时平衡配料。
配方进入生产线后，在线分析仪可以帮助操作员微调流程。目标是保持产品的口感、质地、外观和质量，因为配方设计师会创造更适合你的零食，吸引新消费者。
在这个播客中 《食品工程》杂志，KPM Analytics业务发展总监阿诺德·杜巴特分享了有用的指导方针和机会，使烘焙公司可以更多地了解这些健康原料替代品如何影响其产品配方。
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