SDmatic 2 Automatische Analyse der Stärkebeschädigung
Kontrollieren Sie die Mehlqualität, indem Sie beschädigte Stärke analysieren
Das SDMatic 2 (zweite Generation) von CHOPIN Technologies ist ein einfaches und präzises Gerät zur Messung geschädigter Stärke in Mehlen für die Mühlen- und Backindustrie. Es handelt sich um ein vollautomatisches enzymfreies Analysegerät, das mit nur einem Gramm Mehl und innerhalb von 10 Minuten eine zuverlässige Messung von Stärkeschäden durchführt. Es basiert auf amperometrische Methode (Medcalf & Gilles). Es ist international offiziell anerkannt und entspricht den Industriestandards.
Beschädigte Stärke entsteht auf natürliche Weise während des Mahlprozesses und wirkt sich direkt auf die Eigenschaften und Funktionen des Mehls aus. Mit SDMatic 2 können Mühlen sicherstellen, dass sie Mehle gemäß den Spezifikationen ihrer Kunden herstellen. Für die weiterverarbeitende Industrie ist es ein kostengünstiges Instrument zur Qualitätskontrolle von Rohstoffen sowie zur Vorhersage und Kontrolle der Verarbeitung und der Endproduktqualität.
Funktionen
- Vollständig automatisiert enzymfreie Analytik, basierend auf der anerkannten amperometrischen Methode, Medcalf & Gilles.
- Ergebnisse in 10 Minuten
- Zum Testen wird nur 1 Gramm Mehl benötigt
- Ergebnisse in verschiedenen Maßeinheiten (AI%, Chopin-Dubois-Einheiten, Äquivalente AACC 76-31, Farrand - alternative enzymatische Methoden)
- Integrierte Software, die die Datenspeicherung und die Entwicklung neuer Protokolle ermöglicht.
- Exportieren Sie Daten auf USB (.csv) oder über das Netzwerk an LIMS (mithilfe eines Skripts)
- Verbindungsnetzwerk für die Wartung durch Teamviewer
- Entspricht den internationalen Normen: NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01.
- Die SDMatic 2-Ergebnisse korrelieren stark mit denen enzymatischer Methoden. Daher ist es möglich, kundenspezifische Kalibrierungen zu entwickeln und diese auf dem Gerät zu installieren.
Leistungen
- Erstellen Sie Spezifikationen mit einer amperometrischen Methode, die von der gesamten Mahl- und Backindustrie anerkannt ist.
- Ermöglicht eine genaue, zuverlässige Datenmessung: Es handelt sich um eine standardisierte Methode, die Analysebedingungen sind einfach zu kontrollieren und der menschliche Eingriff ist minimal. Dies garantiert Präzision, Reproduzierbarkeit und Wiederholbarkeit der Ergebnisse.
- Geräte der neuen Generation, überarbeitet für einfache Bedienung, einfachere Wartung und niedrigere Betriebskosten
- Die Automatisierung der Analyse erhöht die Effizienz und Produktivität: Der Test ist schneller als andere Methoden, ohne dass zusätzliche Geräte oder gut geschultes Personal erforderlich sind. Das Laborpersonal wird somit von mühsamen Aufgaben entlastet.
Anwendungen
Verstehen Sie die Fähigkeiten zum Backen von Mehl
Das SDMatic 2 misst den Grad der Stärkeschädigung im Mehl. Dies gibt Aufschluss über die Fähigkeit, Mehl zu backen: Beschädigte Stärke vervielfacht die Kapazität der Wasseraufnahme, was sich auf die Klebrigkeit des Teigs auswirkt und zu einer höheren Zuckerproduktion führt, was sich auf das Volumen und die Farbe der Endprodukte auswirkt.
Für jedes Produkt gibt es einen optimalen Stärkeschadensgehalt:
Erfahre mehr über Damaged Starch hier.
Müller und Bäcker können den Gehalt an geschädigter Stärke in Mehlen messen, um:
- Sorgen Sie für Optimierung und Einstellungen des Fräsprozesses (Walzen, Parallelität, Verschleiß).
- Produzieren Sie Mehle nach den Spezifikationen des Kunden.
- Sorgen Sie für ein Mehl von optimaler und gleichbleibender Qualität.
- Optimieren und kontrollieren Sie die Verarbeitung (Hydratationsrate, Mischen, Gären und Kochen) und stellen Sie die Qualität der Endprodukte sicher (Volumen, Farbe und Haltbarkeit)
- ~Definieren Sie die optimale Hydratationsrate, um eine maximale Ausbeute zu erzielen und gleichzeitig das Risiko eines klebrigen Teigs zu vermeiden
- ~Optimieren Sie die Zugabe von Zusatzstoffen im Mehl (z. B. α-Amylase), um Volumen und Farbe zu maximieren und gleichzeitig das Risiko von Kollaps und zu starker Rotfärbung zu minimieren
Aufstellung
So funktioniert's
Ein einfaches und präzises Instrument für Müller und Bäcker
Das SDMatic 2 misst die Jodabsorption in einer verdünnten Mehlsuspension bei einer Temperatur von 35 °C. Je mehr Jod von der Stärke aufgenommen wird, desto stärker wird die Stärke geschädigt. Das Messprinzip basiert auf amperometrische Methode (Medcalf & Gilles).
1. Bereite eine Lösung vor aus:
- 120 ml destilliertes Wasser
- 3 g Kaliumiodid Kl
- 1,5 g Zitronensäure C6H8O7
- 1 Tropfen Natriumthiosulfat Na2O3S2
2. Die Lösung auf die Reaktionsschale geben
3. Wiegen Sie 1 g Mehl in den Löffel
4. Stecken Sie diesen Löffel in den SDmatic 2
5. Konfigurieren Sie den Test und drücken Sie Test
- Wenn die Lösung 35 °C erreicht hat (3 bis 5 min), wird das Mehl automatisch in die Reaktionsschale eingearbeitet
- 3 Minuten nach dem Einfüllen des Mehls in die Schüssel zeigt SDmatic 2 den beschädigten Stärkegehalt der Probe an (5 verschiedene Einheiten, darunter zwei mit Optionen)
6. Überprüfen Sie die Ergebnisse
Die amperometrische Methode basiert auf den Arbeiten von Medcalf & Gilles (1966), die bewiesen haben, dass die Jodabsorptionskapazität von Mehl proportional zu seiner Stärkeschädigung ist.
Jod wird elektrochemisch mit einer speziellen Sonde hergestellt. Durch die Freisetzung von Jod wird ein elektrischer Strom erzeugt, der mit einem Elektrodenpaar gemessen wird. Die Spezialsonde und die Elektroden sind in der SDmatic 2-Messsonde wieder vereint (siehe unten). Der SDmatic 2-Rührer mischt die Lösung während des gesamten Tests.
Die Lösung wird durch den SDmatic 2-Heizwiderstand auf 35 °C/95 °F gebracht.
Wenn das Mehl in die Reaktionsschale eingearbeitet wird, nimmt die beschädigte Stärke das Jod auf und der gemessene Strom nimmt ab: Je größer der Tropfen, desto höher der geschädigte Stärkegehalt.
Messzyklus
Die Entwicklung des elektrischen Stroms korreliert mit der Entwicklung von Jod. Es ist der elektrische Strom, der gemessen wird.
Phase 0: Initiierung des Messzyklus
Phase 1: das Element bringt die Lösung auf die richtige Temperatur (35° C)
Phasen 2 und 3: Die Sonde erzeugt elektrochemisch Jod in Abhängigkeit von der eingebrachten Mehlmasse
Phase 4: das Plateau misst den exakten Strom (d. h. Jod), der erzeugt wird (Maximalwert (lm))
Phase 5: am Ende des Plateaus wird das Mehl eingeführt und das Jod fixiert; der Strom nimmt in Abhängigkeit von der Absorption des Jods ab
Phase 6: 180 Sekunden nach dem Einarbeiten des Mehls misst die Sonde den Wert des Reststroms (Ir). Je höher der Rückgang, desto größer ist der Gehalt an geschädigter Stärke.
Ergebnisse
Am Ende des Tests werden die Ergebnisse angezeigt:
- Das Ausmaß des Stärkeschadens wird als Ai% (Jodabsorption) ausgedrückt
- Dann wird es in UCD und uCDC umgewandelt (der korrigierte Wert berücksichtigt den Feuchtigkeits- und Proteingehalt)
- Gleichungen können auch verwendet werden, um die Äquivalenz in anderen Einheiten zu berechnen, einschließlich der enzymatischen Methoden (AACC 76-31.01, Farrand).
- ~AACC 76-31.01, Farrand ist bereits in der Software installiert
- ~Sie können sich entscheiden, sie durch andere Maße zu ersetzen: AACC 76-30.02 usw.
Um die Ergebnisse in uCDC auszudrücken, müssen der H20- und der Proteingehalt zu Beginn des Tests parametriert werden.
Diese Werte können mit einem EM10- und/oder einem NIR-System wie einem SpectraStar bestimmt werden.
Systemkomponenten
Die SDMatic 2 ist ausgestattet mit:
- Ein 7-Zoll-Farb-Touchscreen
- Eine Plug-and-Play-Messsonde, die neu konzipiert wurde, damit der Benutzer sie einfach und sicher installieren oder entfernen kann, sodass kein Techniker vor Ort sein muss und Kosten gespart werden
- Ein Rührer
- Ein Heizwiderstand
- 2 Reaktionsschalen
- 2 Metalllöffel, mit denen der Benutzer eindeutig erkennen kann, wann eine Reinigung erforderlich ist, wodurch Kreuzkontaminationen oder ungenaue Probengrößen vermieden werden
- Ein Reinigungsbehälter
- Ein Heizfach für eine Flasche mit einer Lösung
- Eine Pipette für das Thiosulfat
- 4 USB-Anschlüsse (für USB-Sticks, Barcodescanner, Drucker — nicht im Lieferumfang enthalten)
Software
The integrated control software offers a wide range of settings, such as learning mode, choice of units for expressing results, countdown timer, etc. The user selects their actions on the touch screen, following the various menus and their self-explanatory icons.
The integrated control software offers a wide range of settings, such as learning mode, choice of units for expressing results, countdown timer, etc. The user selects their actions on the touch screen, following the various menus and their self-explanatory icons.
The Home Screen
The main screen gives the user access to all the SDmatic 2’s functionalities - from test configuration to history, protocol selection/definition and settings.
The Home Screen
The main screen gives the user access to all the SDmatic 2’s functionalities - from test configuration to history, protocol selection/definition and settings.
Test Preparation
At this step, the user selects the protocol, enters a name for the test, and indicates the exact mass of flour. Moisture and protein are optional values at this stage.
Test Preparation
At this step, the user selects the protocol, enters a name for the test, and indicates the exact mass of flour. Moisture and protein are optional values at this stage.
Test in Progress
The software will follow the steps and indicate the status.
Test in Progress
The software will follow the steps and indicate the status.
Test Results
The results are displayed at the conclusion of the test, in various units.
Test Results
The results are displayed at the conclusion of the test, in various units.
The Results Curve
The test steps are reproduced in a curve that follows each stage.
The Results Curve
The test steps are reproduced in a curve that follows each stage.
Comparison Table
The test results are included for reference in a comparison table by product type (available only if protein has been initially indicated).
This allows the user to see immediately whether their flour has the qualities required for a specific production run.
Comparison Table
The test results are included for reference in a comparison table by product type (available only if protein has been initially indicated).
This allows the user to see immediately whether their flour has the qualities required for a specific production run.
Review Tests
The user can access all tests performed to view, display, export or delete them.
Review Tests
The user can access all tests performed to view, display, export or delete them.
Protocols
2 protocols are factory-installed: STANDARD (ISO 17715, AACCC 76-33, ICC172) and CALIBRATION.
Other protocols can be set.
Protocols
2 protocols are factory-installed: STANDARD (ISO 17715, AACCC 76-33, ICC172) and CALIBRATION.
Other protocols can be set.
Measurement Units
Measurement units can be customized by protocol.
Measurement Units
Measurement units can be customized by protocol.
Zubehor
Spezifikationen
Ressourcen
