肖邦科技 SDmatic 2 是一款简单而精确的仪器，基于安培法（Medcalf & Gilles），用于测量研磨和烘焙行业面粉中受损的淀粉。它是一款全自动无酶分析仪，仅用一克面粉就能在 10 分钟内可靠地测量淀粉损伤。
通过分析受损淀粉来控制面粉质量
受损淀粉是在研磨过程中自然产生的，直接影响面粉的特性和功能。SDMatic 2 帮助磨坊商保证他们根据客户的规格生产面粉。对于二次加工行业而言，它是一种经济实惠的工具，用于原材料质量控制以及预测和控制加工和最终产品质量。
好处
- 使用所有制粉和烘焙行业认可的安培法制定规格。
- 提供准确、可靠的数据测量：它是一种标准化方法，分析条件易于控制，而且几乎没有人为操作。这保证了结果的精度、可重复性和可重复性。
- 新一代设备经过重新设计，易于使用、更易于维护和更低的拥有成本
- 分析的自动化提高了效率和生产力：测试比其他方法更快，无需额外的设备或训练有素的人员。因此，实验室操作员可以从繁琐的任务中解放出来。
特征
- 全自动 无酶分析，基于公认的安培测量方法 Medcalf & Gilles。
- 10 分钟内出结果
- 测试只需 1 克面粉
- 不同测量单位的结果（AI%、肖邦杜波依斯单位、等效物 AACC 76-31、Farrand-替代酶法方法）
- 嵌入式软件，支持数据存储和新协议的开发。
- 通过 USB (.csv) 或通过网络将数据导出到 LIMS（使用脚本）
- 通过 Teamviewer 连接网络进行维护
- 符合国际标准：NF EN ISO 17715:2015、ICC 172、AACC 76-33.01。
- SDmatic 2 的结果与酶法的结果密切相关。因此，可以开发自定义校准并将其安装在仪器上。
应用程序
了解面粉烘焙能力
SDmatic 2 可测量面粉中淀粉的损伤水平。这提供了有关面粉烘烤能力的信息：受损的淀粉会使吸水能力成倍增加，这会影响面团的粘性并导致糖产量增加，从而影响最终产品的体积和颜色。
每种产品都有最佳的淀粉损伤含量：
了解有关受损淀粉的更多信息 这里。
磨坊主和面包师可以测量面粉中受损淀粉的含量，以便：
- 确保铣削过程的优化和设置（轧辊、平行度、磨损）。
- 根据客户的规格生产面粉。
- 确保面粉保持最佳和稳定的质量。
- 优化和控制加工（水化率、混合、打样和烹饪），确保成品的质量（体积、颜色和保质期）
- ~定义最佳水化速率以获得最大产量，同时避免面团发粘的风险
- ~优化面粉中添加剂（例如α-淀粉酶）以最大限度地提高体积和颜色，同时限制膨胀和过多的红色色素的风险
阵容
产品阵容
它是如何运作的
一款适用于磨坊工和烘焙师的简单而精确的仪器
SDmatic 2 测量稀释的面粉悬浮液在 35°C 的温度下对碘的吸收情况。淀粉吸收的碘越多，淀粉受损的程度就越大。测量原理基于 安培法（Medcalf & Gilles）。
1。准备一个由以下材料组成的解决方案：
- 120 毫升蒸馏水
- 3 g 碘化钾 Kl
- 1.5 g 柠檬酸 C6H8O7
- 1 滴硫代硫酸钠 Na2O3S2
2。将溶液放在反应碗上
3.在勺子里称重 1 克面粉
4。将此勺子插入 SDmatic 2
5。配置测试并按下 “测试”
- 当溶液达到 35°C（3 到 5 分钟）时，面粉会自动加入反应碗中
- 将面粉放入碗中 3 分钟后，SDmatic 2 显示样品中受损的淀粉含量（5 个不同的单位，包括两个带选项的单位）
6。查看结果
该安培法基于Medcalf & Gilles（1966）所做的工作，该研究证明了面粉的碘吸收能力与其淀粉损伤成正比。
碘是使用特殊探针以电化学方式产生的。释放碘会产生电流，使用一对电极进行测量。特殊探头和电极在 SDmatic 2 测量探头中重新组合（见下文）。SDmatic 2 搅拌器在整个测试过程中混合溶液。
SDmatic 2 加热电阻器使溶液达到 35° C/95° F。
当面粉掺入反应碗中时，受损的淀粉将吸收碘，测得的电流将降低：液滴越大，受损的淀粉含量越大。
测量周期
电流的演变与碘的演变有关。测量的是电流。
第 1 阶段：该元素使溶液达到正确的温度（35°C）。
第 2 阶段：该探针根据引入的面粉质量通过电化学方式产生碘。
第 3 阶段：高原测量产生的确切电流（即碘）（最大值 (lm)）
第 4 阶段：在高原尽头，面粉被引入，碘是固定的。电流随着碘吸收的变化而减小
第 5 阶段：180 秒后，探头测量剩余电流 (Ir) 的值。液滴越高，受损的淀粉含量越大。
结果
测试结束时，将显示结果：
- 淀粉损伤水平以 Ai%（碘吸收）表示
- 然后将其转换为 UCD 和 uCDC（校正值考虑了水分和蛋白质水平）
- 方程也可以用来计算其他单位的等价性，包括酶法（AACC 76-31.01，Farrand）。
- ~AACC 76-31.01，Farrand 已经安装在软件中
- ~您可以开发自己的相关性以显示其他测量值。
为了在 uCDC 中表达结果，必须在测试开始时对 H20 和蛋白质水平进行参数。
这些水平可以使用EM10和/或近红外系统（例如SpectraStar）来确定。
系统组件
SDmatic 2 配备：
- 7 英寸彩色触摸屏
- 即插即用测量探头，经过重新设计，使用户可以轻松安全地安装或拆卸探头，无需让技术人员到场，从而节省了成本
- 一个煽动者
- 加热器电阻器
- 2 个反应碗
- 2 个金属勺子，使用户能够清楚地识别何时需要清洁，防止交叉污染或样本量不准确
- 一个清洁容器
- 装有溶液的烧瓶的加热室
- 硫代硫酸盐的滴管
- 4 个 USB 端口（用于 U 盘、条码扫描器、打印机-不提供）
软件
集成的控制软件提供多种设置，例如学习模式、显示结果的单位选择、倒计时器等。用户按照各种菜单和不言自明的图标在触摸屏上选择操作。
集成的控制软件提供多种设置，例如学习模式、显示结果的单位选择、倒计时器等。用户按照各种菜单和不言自明的图标在触摸屏上选择操作。
主屏幕
主屏幕使用户可以访问SDMatic 2的所有功能——从测试配置到历史记录、协议选择/定义和设置。
主屏幕
主屏幕使用户可以访问SDMatic 2的所有功能——从测试配置到历史记录、协议选择/定义和设置。
考试准备
在此步骤中，用户选择协议，输入测试名称，并指明面粉的确切质量。在此阶段，水分和蛋白质是可选值。
考试准备
在此步骤中，用户选择协议，输入测试名称，并指明面粉的确切质量。在此阶段，水分和蛋白质是可选值。
测试进行中
该软件将按照步骤操作并指示状态。
测试进行中
该软件将按照步骤操作并指示状态。
测试结果
结果以不同的单位显示在测试结束时。
测试结果
结果以不同的单位显示在测试结束时。
结果曲线
测试步骤以每个阶段之后的曲线重现。
结果曲线
测试步骤以每个阶段之后的曲线重现。
对比表
测试结果包含在按产品类型的比较表中供参考（仅在最初标明了蛋白质时才可用）。
这使用户可以立即查看他们的面粉是否具有特定生产所需的质量。
对比表
测试结果包含在按产品类型的比较表中供参考（仅在最初标明了蛋白质时才可用）。
这使用户可以立即查看他们的面粉是否具有特定生产所需的质量。
查看测试
用户可以访问所有执行的测试，以查看、显示、导出或删除这些测试。
查看测试
用户可以访问所有执行的测试，以查看、显示、导出或删除这些测试。
协议
出厂时安装了 2 种协议：标准（ISO 17715、AACCC 76-33、ICC172）和校准。
可以设置其他协议。
协议
出厂时安装了 2 种协议：标准（ISO 17715、AACCC 76-33、ICC172）和校准。
可以设置其他协议。
测量单位
测量单位可以通过协议自定义。
测量单位
测量单位可以通过协议自定义。
配饰
规格
经常问的问题
是的，研磨过程总是会对淀粉造成一定程度的损害，但是了解损坏程度及其对最终产品的影响非常重要。
资源
