Auf Nummer sicher gehen: Bäckereien erkunden Technologien zur Qualitätssicherung
In diesem Roundtable-Artikel, der im Baking & Snack Magazin veröffentlicht wurde, sprach Redakteur Dan Malovany mit mehreren Branchenführern, darunter KPM Analytics, um zu erfahren, wie Bäckereien in Technologien investieren, um ihre Prozesse in einer sich ständig wandelnden Branche zu modernisieren. Von automatisierten Lebensmittelsicherheitstechnologien bis hin zu Feuchtigkeitskontrollsystemen bietet die Backindustrie weitaus mehr Möglichkeiten als je zuvor, Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitslücken in ihren Prozessen zu schließen.
KPMs Chief Commercial Officer, Yuegang Zhao, war einer der eingeladenen Diskussionsteilnehmer, die zu diesem Artikel beitrugen, und sprach hauptsächlich darüber, wie der wachsende Trend, dass Bäckermeister die Branche verlassen, Bäckereien dazu veranlasst, neue und innovative Methoden in Betracht zu ziehen, um einen traditionell subjektiven Prozess zu standardisieren: die at-line Teiganalyse.
