El camino seguro: Las panaderías exploran tecnologías para la garantía de calidad
En este artículo de mesa redonda publicado en la revista Baking & Snack, el editor Dan Malovany conversó con varios líderes de la industria, incluyendo KPM Analytics, para saber cómo las panaderías están invirtiendo en tecnologías para modernizar sus procesos en una industria en constante cambio. Desde tecnologías automatizadas de seguridad alimentaria hasta sistemas de control de humedad, la industria de la panadería tiene muchas más oportunidades que nunca para cerrar las brechas de calidad y seguridad alimentaria en sus procesos.
El Director Comercial de KPM, Yuegang Zhao, fue uno de los panelistas invitados a contribuir en este artículo, hablando principalmente sobre cómo la creciente tendencia de los maestros panaderos que abandonan la industria está llevando a las panaderías a considerar métodos nuevos e innovadores para estandarizar lo que tradicionalmente ha sido un proceso subjetivo: el análisis de la masa en línea.
