El camino seguro: las panaderías exploran tecnologías para el control de calidad
En este artículo de mesa redonda publicado en la revista Baking & Snack, el editor Dan Malovany habló con varios líderes del sector, incluida KPM Analytics, para conocer cómo las panaderías están invirtiendo en tecnologías para modernizar sus procesos en una industria en constante cambio. Desde tecnologías automatizadas de seguridad alimentaria hasta sistemas de control de humedad, la industria panadera tiene ahora más oportunidades que nunca para cerrar las brechas de calidad y seguridad alimentaria en sus procesos.
El director comercial de KPM, Yuegang Zhao, fue uno de los panelistas invitados a contribuir a este artículo, hablando principalmente sobre cómo la creciente tendencia de los maestros panaderos que abandonan el sector está llevando a las panaderías a considerar métodos nuevos e innovadores para estandarizar lo que tradicionalmente ha sido un proceso subjetivo: el análisis de masa en línea.
