走安全之路：烘焙企业探索质量保证新技术

在《Baking & Snack》杂志发表的这篇圆桌访谈文章中，编辑 Dan Malovany 与包括 KPM Analytics 在内的多位行业领袖进行了交流，探讨烘焙企业如何投资新技术，以在不断变化的行业中实现流程现代化。从自动化食品安全技术到水分控制系统，烘焙行业在弥补流程中的质量和食品安全漏洞方面，拥有了前所未有的机遇。

KPM 首席商务官赵跃刚（Yuegang Zhao）受邀作为嘉宾参与了本文的讨论。他重点谈到，随着资深烘焙师逐渐流失，烘焙企业正寻求通过创新方法，将传统上依赖主观判断的流程实现标准化，即生产线旁的面团分析。

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