稳妥之道：烘焙企业探索科技，保障品质

在《烘焙与零食》杂志发表的这篇圆桌文章中，编辑 Dan Malovany 与包括 KPM Analytics 在内的多位行业领袖进行了交流，探讨烘焙企业如何在不断变化的行业中投资技术以实现流程现代化。从自动化食品安全技术到水分控制系统，烘焙行业在弥补其生产过程中的质量和食品安全差距方面，拥有比以往任何时候都更多的机会。

KPM 首席商务官赵跃刚是受邀为本文撰稿的专家之一，他主要谈到，随着资深烘焙师离职趋势的加剧，烘焙企业正考虑采用新颖方法，将传统上主观的“生产线面团分析”过程标准化。

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